Navettes provençales à la fleur d'oranger

De délicieux biscuits provençaux subtilement parfumés à la fleur d'oranger qui en feront craquer plus d'un.

La navette provençale ressemble à s'y méprendre à sa cousine marseillaise et pourtant, ces deux spécialités du sud de la France ne sont pas fabriquées de la même façon.

Toutes les deux façonnées à la main et fruit d'un travail artisanal, c'est dans leur composition que la différence se fait. La navette provençale ne contient pas d'oeuf mais de la levure, à l'inverse de la navette marseillaise.

Cela nous donne notamment une texture différente, plus craquante. Tout aussi bonne, la provençale est aussi plus petite en taille. 

La navette provençale est un biscuit qui se consomme également beaucoup à la Chandeleur et sa forme évoque la barque, appelée 'nave' qui ramena Marie-Madeleine, Marie-Salomée, Marthe et Lazare depuis la Terre Sainte...