Poivre de Nam Bô noir - Vietnam

Terre Exotique

Pot 70g 7,70 €
110,00 € / kg
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Un poivre qui vous surprendra par ses arômes délicatement fruités

Le poivre de Nam Bô fait partie de l'espèce botanique des piper nigrum.
Il est récolté au Vietnam dans la province du Nam Bô.

Un véritable poivre de terroir avec des arômes délicats de fruits mûrs et des saveurs boisées.

Il se distingue par des notes de cacao torréfié et un parfum doux et agréablement épicé.

Sa saveur reste en bouche sur la longueur.

Utilisation culinaire :

Il est préconisé de le broyer grossièrement au mortier pour libérer ses arômes.

Grâce à ses arômes à la fois fruités et boisées, il sera parfait sur une volaille rôtie au four, un bar rôti, des langoustine ou un dessert à base de chocolat.

Le saviez-vous?

Le fondateur de Terre Exotique, Erwann de Kerros, a créé une Échelle de Mesure d'Intensité des Poivres Terre Exotique (l'émipte). Elle donne une estimation de l'intensité et du mordant des poivres, sur le modèle de l'échelle de Scoville pour les piments.

  • Impétueux -- 7 -- Enflammé
  • Bouillonnant -- 6 -- Cuisant
  • Mordant -- 5 -- Fougueux
  • Piquant -- 4 -- Excitant
  • Vif -- 3 -- Vigoureux
  • Pétulant -- 2 -- Sémillant
  • Doux -- 1 -- Suave

Ce poivre est en émipte 5.

Composition :
Poivre noir de Nam Bô
Origine :
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