Poivre de Nam Bô blanc - Vietnam
Terre Exotique
Un poivre blanc au nez très agréable et à la puissance aromatique délicate, qui se diffuse lentement en bouche.
De la famille des piper nigrum, ce poivre blanc originaire du Vietnam est récolté dans la province de Nam Bô.
Tout le soin lui est apporté puisqu'il est trié à la main, grain par grain.
Des notes sauvages et musquées sont bien présentes et vous garantisse un agréable voyage gustatif.
Utilisation culinaire :
Ses saveurs caramélisées et ses notes camphrées se prêtent parfaitement à un filet de poisson blanc, une tartine de chèvre chaud ou encore des huîtres fraîches.
Il est préconisé de l'utiliser moulu.
Le saviez-vous?
Le fondateur de Terre Exotique, Erwann de Kerros, a créé une Échelle de Mesure d'Intensité des Poivres Terre Exotique (l'émipte). Elle donne une estimation de l'intensité et du mordant des poivres, sur le modèle de l'échelle de Scoville pour les piments.
- Impétueux -- 7 -- Enflammé
- Bouillonnant -- 6 -- Cuisant
- Mordant -- 5 -- Fougueux
- Piquant -- 4 -- Excitant
- Vif -- 3 -- Vigoureux
- Pétulant -- 2 -- Sémillant
- Doux -- 1 -- Suave
Ce poivre est en émipte 5.
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