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Vanille en gousses - Mexique

Terre Exotique

Découvrez le parfum d'origine de la vanille avec ces gousses en provenance de l'est du Mexique.

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Aurélie de BienManger.com

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Terre Exotique
Vanille
Terre Exotique

La vanille du Mexique est à l'origine des vanilles actuelles. Elle est cultivée dans la région de Papantla, dans l'Etat de Veracruz à l'est du Mexique.

La vanille du Mexique possède une complexité aromatique inégalée. Son parfum rappelle celui d'un vieux bourbon.
Elle se caractérise par des notes fruitées et chocolatées et une couleur d'un brun foncé.

De part ses arômes, cette vanille est le plus souvent utilisée en pâtisserie. Elle se marie toutefois très bien avec les volailles, les poissons et les fruits de mer.

Coupez la gousse en deux dans le sens de la longueur et en extraire les précieux grains noirs pour les incorporez dans votre recette.
Vous pouvez conserver l'écorce et la faire infuser dans de la crème, du lait ou une sauce pour les parfumer.

Le saviez vous?

Au Mexique, les Aztèques utilisaient la vanille pour adoucir l'amertume du chocolat.

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