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Crozets au sarrasin

Alpina Savoie Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (2 avis)

Des petites pâtes carrées au sarrasin qui feront sans aucun doute l'unanimité autour de la tablée.

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Les crozets sont une spécialité savoyarde dont la réputation n'est plus à faire.

Ces petites pâtes carrées de 5 mm de côté et de 2 mm d'épaisseur peuvent être élaborées selon deux recettes. L'une à base de semoule de blé dur et de farine de blé, l'autre à base de farine de sarrasin.

La recette traditionnelle est celle à base de farine de sarrasin, que nous vous proposons de découvrir ici.

Ce qui donne au crozet son goût typique et si particulier c'est l'étape de séchage. Les pâtes sont étalées sur une surface plate et séchées lentement jusqu'à 48h à une température avoisinant les 70°C. Ce procédé permet aux crozets de garder la saveur des ingrédients.

Suggestion de recette : la croziflette®

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150g de crozets au sarrasin
  • 150g de crozets nature
  • 4 à 5 tranches de jambon de Savoie
  • 3/4 d'un reblochon
  • 50cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • sel et poivre

Préparation :

Cuire les crozets dans 4 fois leur volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile.
Couper le jambon en lanières et le reblochon en gros dés.
Égoutter les crozets et les disposer dans un plat à gratin.
Répartir dessus les lanières de jambon, la moitié des dés de fromage et la crème fraîche. 
Mélanger pour ajouter les dés de fromage restant sur le dessus.
Faire gratiner au four entre 5 à 10 minutes à 180°C.

Semoule de blé dur* de qualité supérieure, farine de blé tendre des pays de Savoie*, oeufs frais des pays de Savoie*, farine de sarrasin*17%, sel. *Issus de la filière Alpina Savoie. Peut contenir des traces de fruits à coque et soja. Sans conservateur, sans arôme, sans colorant artificiel.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 366 / 1532.37 kcal / kJ
Matières grasses 3 g
  Acides gras saturés 0,8 g
Glucides 70 g
  Sucres 2,5 g
Protéines 13 g
Sel 0,25 g

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Avis sur : Crozets au sarrasin

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Jean-Yves F. - 06 Juillet 2017 - Achat vérifié

Un très bon classique, ça change des pâtes.

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Marie-Ange T. - 23 Mars 2017

Les crozets de mon enfance ! Ils sont excellents ! Avec un peu de beurre et de fromage.

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