Farine à pizza pro type 1 - Macinata a pietra

Le 5 Stagioni

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Une farine à la mouture moins fine qui apportera plus de nutriments et de goût

Cette farine est moulue lentement et avec soin pour une mouture plus complète et pleine de saveurs et de nutriments.

Parfaite pour des temps de levée moyen à long.

Caractéristiques :

  • Humidité : 13.5% max
  • Protéines : 13.5% max
  • Alvéographe de Chopin : W300 (-20/+30)
  • Farinographe Brahender : absorption min. 60%, stabilité 15min.
  • Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.

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Composition :
Farine de blé tendre.
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