Farine à pizza pro type 1 - Macinata a pietra

Le 5 Stagioni

Une farine à la mouture moins fine qui apportera plus de nutriments et de goût

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Le 5 Stagioni
Farines à pizza
Le 5 Stagioni

Cette farine est moulue lentement et avec soin pour une mouture plus complète et pleine de saveurs et de nutriments.

Parfaite pour des temps de levée moyen à long.

Caractéristiques :

  • Humidité : 13.5% max
  • Protéines : 13.5% max
  • Alvéographe de Chopin : W300 (-20/+30)
  • Farinographe Brahender : absorption min. 60%, stabilité 15min.
  • Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.

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