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Lactée supérieur - Chocolat de couverture lait 38.2%

Cacao Barry


Paquet 2.5kg 19,25 €
7,70 € / kg
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Doux et puissant à la fois, une très bonne base pour vos réalisations chocolatées.

Ce chocolat de couverture au lait bénéficie d'une bonne fluidité et sera donc parfait pour la réalisation de vos moulages et pour l'enrobage de vos bonbons chocolatés.

D'une couleur foncé, il se démarque par un goût prononcé de cacao grillé accompagné par une belle présence de notes fruitées.

Les fèves de cacao utilisées pour cette recette sont issues de la variété forastero,d'Afrique de l'ouest

Optimal pour:

Moulage, mousse, enrobage

Fluidité:

4/5

Composition :
Teneur en cacao : 38% de cacao (31% beurre de cacao, 6% cacao sec dégraissé) Teneur en lait : 23% de lait (6% matière grasse de lait, 16% lait sec dégraissé) Teneur en matière grasse : 38% de matière grasse (31% beurre de cacao, 6 % de matière grasse)
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