Concorde, recette Lenôtre - Chocolat de couverture noir 66% - en pistoles

Cacao Barry

Paquet 2.5kg 41,35 €
16,54 € / kg
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Équilibré et aromatique, découvrez sans plus attendre ce chocolat de couverture noir. Subtil et raffiné, il exprime parfaitement l'intensité du cacao.

Ce chocolat de couverture noir a été élaboré selon une recette Lenôtre pour cacao barry. Une caution qui garantie aux professionnels et à tous les fin gourmets un produit de qualité.

Le Concorde est un chocolat reconnu pour son amertume vive et soutenue. En bouche, il offre des notes de cacao épicées et boisées.

Les fèves de cacao utilisée pour ce chocolat proviennent d'Afrique, principalement des variétés forastero et trinitario.

Il s'associe à merveille avec le speculoos, le clou de girofle, le pain d'épices, la muscade, le poivre jamaïquain, l'eucalyptus, la réglisse, le marron, le thé vert, le sésame et la noisette.

Optimal pour:

Mousse, moulage, intérieur ganache.

Fluidité:

4/5

Composition :
Chocolat de couverture noir, minimum 66% de cacao dont 39% de beurre de cacao et 26% de cacao sec dégraissé. Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 559 / 2340.42 kcal / kJ
Matières grasses 41 g
  Acides gras saturés 24 g
Glucides 35 g
  Sucres 31 g
Protéines 7,1 g
Sel 0,02 g
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