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Louvre, recette Lenôtre - Chocolat de couverture noir 71% - en pistoles

Cacao Barry


Paquet 2.5kg 19,00 €
7,60 € / kg
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Un chocolat de haute qualité que les professionnels et les fin gourmets sauront mettre œuvre de divines façons.

Ce chocolat de couverture noir a été élaboré selon une recette Lenôtre, pour une utilisation plus particulièrement dédiée aux professionnels.
Il possède un goût  puissant de cacao torréfié soutenu par une amertume intense.

Les fèves de cacao utilisée pour ce chocolat proviennent d'Afrique de l'ouest, principalement de la variété forastero.

Il s'associe à merveille avec le speculoos, le cassis, le citron jaune, le sésame, les amandes, noisette et noix et le grué de cacao.

Optimal pour:

Mousse, moulage, intérieur ganache.

Fluidité:

5/5

Composition :
Chocolat de couverture noir, minimum 71% de cacao dont 44% de beurre de cacao et 25% de cacao sec dégraissé. Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 585 / 2449.28 kcal / kJ
Matières grasses 46 g
  Acides gras saturés 28 g
Glucides 30 g
  Sucres 26 g
Protéines 7,2 g
Sel 0,02 g
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