Pickles de cèpes au vinaigre
Les Cèpenades
Des pickles de cèpes pour de multiples utilisations et une conservation étonnante du champignon.
La méthode du pickle est une excellente façon de conserver les champignons, plus particulièrement les champignons à chair ferme, tel que le cèpe.
Nous vous proposons ici une recette de pickles aigre-doux, où le cèpe est accompagné de morceaux de chou-fleur et de poivron. Une petite pointe d'estragon vient parfumer la préparation.
Ces pickles de cèpes sont délicieux et permettent de garder de la matière.
Ils sont idéales aussi bien pour vos apéritifs qu'en accompagnement de viandes froides ou de charcuterie.
Eau, cèpes 50% (boletus edulis et pinicola), chou-fleur, poivrons, vinaigre, sel de Guérande, estragon.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 26 / 108.86 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,4 | g |
| Acides gras saturés | 0,008 | g |
| Glucides | 4,8 | g |
| Sucres | 0,7 | g |
| Protéines | 2,1 | g |
| Sel | 0,2 | g |
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