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Un numéro spécial menus de fêtes, avec des recettes uniques de foie gras, chapon, saumon fumé, et tous les conseils des plus grands chefs.

Le magazine des chefs

Découvrez dans ce numéro dédié aux fêtes de fin d'année les conseils de chefs réputés pour des tables de fêtes qui épateront vos convives et émerveilleront leurs papilles.

Yam n'est pas un magazine de cuisine ordinaire.

Yam est une revue préparée et rédigée par des professionnels de la cuisine, dont le premier objectif est de véhiculer les valeurs contemporaines de notre métier.

Avec plus d'une quarantaine de recettes proposées tous les deux mois, je souhaite vous faire partager mon expérience et rendre accessible à chacun d'entre vous le meilleur du savoir-faire de la cuisine française.

En plus des recettes, Yam ouvre les portes des métiers qui font la grande cuisine aujourd'hui, avec un zoom sur des produits, réalisés en collaboration avec les plus grands fournisseurs de nos maisons, les coulisses d'une profession et des réflexions sur les problématiques qui sont les nôtres.

Yam apporte ainsi des réponses aux questions de tous les jours, que nous, professionnels aguerris ou chefs en devenir, nous nous posons.

Bonne lecture !

Yannick Alléno

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Composition :
Magazine n°34: Novembre/Décembre 2016
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Avis sur : YAM n°34

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