Metil, méthylcellulose en poudre - Texturas

Texturas Ferran Adria

Boîte 300g 45,00 €
150,00 € / kg
Ajouter au panier

A vous la maîtrise de la gélification selon Ferran Adria !

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d'élaborations.

Gelification

Famille de produits qui permettent de réaliser de nombreuses gélatines froides et chaudes aux consistances les plus variées : fermes, élastiques, rigides, fragiles, molles.

Metil est un produit gélifiant extrait de la cellulose des végétaux. Il se gélifie au contact de la chaleur. A froid il joue le rôle d'épaississant.

Caractéristiques

Présentation en poudre. Mélanger à froid en agitant énergétiquement et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à 4 °C. Puis porter à 40 - 60 °C pour gélifier.

Boulettes de fèves tendres - extrait du livret d'accompagnement

Pour le mélange de Metil : 100 g d'eau, 3 g de Metil. Mélanger les deux ingrédients à température ambiante puis les mixer dans un blender jusqu'à obtention d'un mélange sans grumeaux. Filtrer et laisser reposer 24 h au réfrigérateur.

Pour les boulettes de fèves tendres : 65 g de fèves tendres écossées et épluchées, 20 g de mélange de Metil. Mélanger les fèves tendres épluchées avec le mélange de Metil. Faire 8 boulettes de 8.5 g chacune. Réserver au réfrigérateur. Plonger les boulettes dans de l'eau salée portée à 90 °C et faire cuire 1 min.

Composition :
Méthylcellulose en poudre.
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Porto Muinos - Agar agar en boîte 200g
Porto Muinos
A partir de
13,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Texturas Ferran Adria - Kappa, carraghénane kappa - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 400g
62,90 €
Texturas Ferran Adria - DVD de cuisine moléculaire par Ferran Adria
Texturas Ferran Adria
Le DVD
24,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Superbag filtrant 1.3L 250 microns
Sac 1.3 L - 250 microns
39,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :
Louis François - Carraghénane Kappa (E407) - Louis François
Louis François
Pot 150g
37,45 €
Louis François - Gomme de xanthane 80 (E415) - Louis François
Louis François
Pot 150g
29,05 €
Texturas Ferran Adria - Sucro Texturas - sucroester
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
97,20 €
Texturas Ferran Adria - Glice Texturas - monoglycéride
Texturas Ferran Adria
Boîte 300g
17,00 €

Avis sur : Metil, méthylcellulose en poudre - Texturas

Il n'y a encore aucun avis sur le produit Metil, méthylcellulose en poudre - Texturas
Soyez le premier à laisser un avis

Laisser un avis

Décrivez votre expérience avec le produit, son goût, sa texture, la façon dont vous l'avez utilisé ou l'occasion à laquelle vous l'avez servi. N'hésitez surtout pas à partagez votre recette favorite avec ce produit ou avec quel autre produit vous l'avez associé.

Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus