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Chocolat de couverture noir Madirofolo bio 65% - en pistoles

Cacao Barry


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Un chocolat de couverture bio de Madagascar, aux notes acidulées et fruitées

Située au nord de Madagascar, la plantation Madirofolo est entourée de Tamariniers qui donnent aux fèves un goût fruité unique.
Une belle acidité et un goût fort en cacao, ce chocolat de couverture noir révèle également une certaine amertume et des notes fruitées d'agrumes ou encore de réglisse.

Avec 65% de cacao, ce chocolat de plantation Madirofolo a une personnalité forte une des arômes puissants.

Il s'accordera très bien avec de la vanille, du spéculoos, du safran, des vinaigres de qualité, des agrumes, du caramel....

Optimal pour :

Moulage, tablette et enrobage

Fluidité:

4/5

Composition :
Teneur en cacao : 65% de cacao (38% beurre de cacao, 26% cacao sec dégraissé) Teneur en matière grasse : 38% de matière grasse (38% beurre de cacao, 0% de matière grasse de lait)
Origine :
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 554 / 2319.49 kcal / kJ
Matières grasses 40 g
  Acides gras saturés 24 g
Glucides 36 g
  Sucres 32 g
Protéines 7,2 g
Sel 0,02 g
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