Pois du cap

Soleil Kreol

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Ces pois du cap feront le poids dans vos préparations.

Les pois du cap de Madagascar sont comme des haricots blancs. Féculent associé aux préparations en sauce, ces pois du cap sont à préparer avec de la viande de porc ou de bœuf, et également avec de nombreuses recettes au curry ou au massalé.

En plus, le pois du cap est réputé bon pour la santé, grâce à sa teneur en fer et en fibres, qui facilitent le transit et qui joue le rôle de régulateur de taux de sucre dans le sang.

Conseil de cuisson :

Faire tremper les pois dans le double de volume d'eau la veille. Le jour-même, porter cette eau à ébullition et faire cuire environ 1h30 à la cocotte minute. Les pois doivent rester assez fermes.

Vous pouvez ensuite verser les pois du cap dans une grande casserole, dans laquelle vous aurez préalablement fait revenir des gousses d'ail écrasées et de l'oignon haché, et laisser réduire à petit feu en remuant et en rajoutant de l'eau si besoin.

Composition :
Pois du cap de Madagascar.
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