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Fonio précuit

Racines


Boite 500g 3,65 €
7,30 € / kg
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La nouvelle céréale santé et tendance qui fait de l'ombre au quinoa : le fonio.

Le fonio du Mali est une très ancienne céréale africaine. Reconnu pour ses qualités gustatives et diététiques, il est conseillé pour les diabétiques grâce à son index glycémique bas. Très digeste, il est aussi sans gluten.

Le fonio précuit est facile à préparer et est apprécié dans des plats salés ou sucrés : couscous, galettes, beignets...​

Conseils de cuisson :

  • Façon pilaf : on lave le fonio, et on le fait revenir avec des oignons ou d'autres condiments (gingembre, échalotes...) et on ajoute les céréales. On rajoute de l'eau, et on porte à ébullition avant de laisser cuire à feu doux, pendant une petite dizaine de minutes. Puis, on laisse reposer.
  • A l'eau : on peut aussi le cuire dans de l'eau environ 7 minutes, puis le laisser gonfler 3 minutes.
  • A la vapeur : on le laisse tremper couvert d'eau tiède pendant 15 minutes. On égoutte et on met met cette eau à ébullition. A part, on étale le fonio dans le panier perforé supérieur, éventuellement sur un tissu fin si les trous sont très grands. On laisse cuire une petite demi-heure en remuant de temps en temps à la fourchette pour égrainer, et en aspergeant quelques fois d'eau.
Composition :
Fonio
Origine :
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 380 / 1590.98 kcal / kJ
Matières grasses 1 g
  Acides gras saturés 0,3 g
Glucides 83,8 g
  Sucres 0,5 g
Protéines 6,9 g
Sel 0,06 g
Fibres 3,9 g
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