Farine d'igname pour foutou

Racines

La farine d'igname entre dans la composition de mets d'Afrique de l'Ouest comme le foutou.

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L'igname est un tubercule que nous retrouvons encore trop peu sur nos étals français. A partir de ce tubercule, tout comme à partir du manioc, nous pouvons obtenir une farine. C'est cette farine qui est utilisée pour cuisiner le foutou. A savoir que cette farine se prête également à n'importe quelle préparation nécessitant de la farine .

Plus sucrée que la patate douce, l'igname est riche en vitamines et minéraux, et est sans gluten.

Mais qu'est-ce que le foutou ? Principalement consommé en Afrique de l'Ouest, le foutou est une sorte de purée d'igname, que l'on sert en boule, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Conseils d'utilisation :

  1. Faire chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède
  2. Remplir un récipient avec le foutou, l'autre avec de l'eau tiède
  3. Verser en une seule fois le foutou dans l'eau tiède, puis bien remuer avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante
  4. Faire des petites boules avec, et napper d'une bonne sauce comme une sauce aubergine !

Igname, fécule (pomme de terre, maïs).

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 294 / 1230.92 kcal / kJ
Matières grasses 0,41 g
  Acides gras saturés 0,71 g
Glucides 67,91 g
  Sucres 0,71 g
Protéines 4,7 g
Sel 0 g
Fibres 14,4 g
Calcium 20,3 mg
Fer 1,18 mg
Phosphore 92 mg

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