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Airelles sauvages au naturel

Lachaud

La petite baie sauvage et acidulée fait son come back dans une version au naturel

Chers amis gourmets,

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Aurélie de BienManger.com

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Les airelles sont des petites baies rouges, cultivées principalement au Canada et en Amérique du Nord. Fruits d'un arbrisseau des bois, elles ont un goût acidulé qui plait particulièrement aux pays germaniques et scandinaves.

En plus, elles sont riches en molécules antioxydantes; en vitamines et en sels minéraux. Ce qui en fait un allié minceur indéniable.

Ces airelles sauvages se consomment très bien telles quelles comme un condiment, juste posées sur une volaille par exemple. Ou bien elles peuvent servir à des préparations pâtissières plus élaborées : compote, glace, yaourt, cakes...

Idée recette : la compotée d'airelles :

  • 420g d'airelles
  • 100g de cassonade
  • 15 cl d'eau
  • 15 cl de vinaigre de balsamique
  • 5cl de kirsch
  • Romarin
  • Sel
  1. Faire chauffer le sucre avec le vinaigre balsamique pour former un caramel blond

  2. Ajouter le romarin et le sel, puis les airelles, l'eau et le vin rouge

  3. Laisser cuire jusqu'à ce que les airelles éclatent et jusqu'à ce que la texture s'épaississe

  4. Mixer

Airelles 58%, eau.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 47 / 196.78 kcal / kJ
Matières grasses 0,7 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 9,6 g
  Sucres 3,7 g
Protéines 0,6 g
Sel 0 g
Fibres 0 g

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