Gluco, gluconolactate calcique - Texturas

Texturas Ferran Adria Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (5 avis)

Et la sphérification inverse n'a plus de secret pour vous ! Indispensable pour vos recettes de cuisine moléculaire

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Texturas Ferran Adria
Ingrédients
Texturas Ferran Adria

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d'élaborations.

Les produits du Kit Sphérification sont indispensables à toutes les élaborations sphériques : caviar, raviolis, ballons, gnocchis, billes, minisphères ...

Le Gluco est formé de gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconolactate de calcium et le lactate de calcium), un produit idéal pour la technique de la sphérification inverse et qui n'apporte aucun goût à l'aliment travaillé.

Caractéristiques : présentation en poudre. Soluble à froid, l'ajout de Gluco doit précéder celui de tout autre produit en poudre.

Exemple de recette en vidéo réalisée avec le Gluco Texturas en cusine Moléculaire par Ferran Adria : Sphères de jus de viande (recette de sphérification inverse en 2 parties)

Gluconolactate calcique.

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Avis sur : Gluco, gluconolactate calcique - Texturas

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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David G. - 16 Avril 2013

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Yannick L. - 13 Mars 2013

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Patrick S. - 23 Novembre 2012 - Achat vérifié

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Bruno B. - 02 Octobre 2012 - Achat vérifié

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Ingrid P. - 13 Septembre 2011 - Achat vérifié

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