Glice Texturas - monoglycéride

Texturas Ferran Adria

L'émulsification chez vous avec le monoglycéride de Ferran Adria !

En stock

Boîte 300g Prix : 17,00 € Prix au kilo : 56,67 €
Texturas Ferran Adria
Ingrédients
Texturas Ferran Adria

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d'élaborations.

Lecite est le premier produit de la famille Emulsification. Un produit qui permet d'obtenir des textures aérées et légères. Une nouvelle manière d'assaisonner les plats, d'en assurer la finition avec une touche élégante, spectaculaire.

Glice est obtenu à partir de la glycérine et des acides gras des graisses. C'est un émulsifiant très stable. Oléophile, il doit être dilué dans un élément gras puis être ensuite ajouté à l'élément aqueux.

Caractéristiques : insoluble en milieu aqueux. A diluer dans de l'huile chauffée à 60 °C. l'intégration du mélange huile-Glice dans le milieu aqueux doit s'effectuer lentement.

Exemple de recette en vidéo réalisée avec le Glice Texturas en cusine Moléculaire par Ferran Adria : Texturized oil

Monoglycéride en flocons.

Vos courses de produits frais

Vente de viande en ligne

Ma boucherie en ligne

Agneau, porc, veau, boeuf et volailles, choisissez et commandez votre viande de qualité en ligne avec BienManger.com et faites-vous livrer chaque semaine en livraison réfrigérée. Qu'allez-vous cuisiner à vos proches ?

Fromages et produits laitiers

Fromages et produits laitiers

Envie de fromage ? Découvrez la sélection de fromages de vache, brebis ou chèbre du Massif-Central, Lozère et Aveyron ainsi que du lait en bouteille, des plaquettes de beurre et du fromage blanc.

Fruits et légumes bio

Fruits et légumes bio de saison

Pour toutes vos envies d'avocats, d'agrumes, de pommes de terres, kiwi... découvrez tous les fruits et légumes bio disponibles sur BienManger.com et livrés en France Métropolitaine.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Texturas Ferran Adria - Lecite, lécithine de soja - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 300g
27,00 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Texturas Ferran Adria - Sucro Texturas - sucroester
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
99,00 €
Texturas Ferran Adria - Xantana, gomme xanthane - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
47,75 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Texturas Ferran Adria - Trisol - Texturas
Texturas Ferran Adria
Seau 4kg
79,90 €
Nat-Ali - Agar agar en poudre bio - En sac Produits bio
Nat-Ali
Sachet 500g
45,30 €
Texturas Ferran Adria - Agar agar - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 500g
77,90 €
Glice Texturas - monoglycéride est aussi disponible dans le rayon Aides culinaires.

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

Saveurs MOLÉCULE-R - Gomme Xanthane en sachets
Saveurs MOLÉCULE-R
La boite de 10 sachets...
9,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Mastrad - Siphon 0,5l Mastrad
Mastrad
Le siphon et ses...
75,00 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Texturas Ferran Adria - Kappa, carraghénane kappa - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 400g
62,90 €
Texturas Ferran Adria - Eines Texturas - Ustensiles de sphérification
Texturas Ferran Adria
la boîte d'ustensiles
55,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide
Saveurs MOLÉCULE-R - Lécithine de soja
Saveurs MOLÉCULE-R
Pot en verre de 57g
9,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide
Kalys Gastronomie - Gélatine de boeuf en poudre soluble à froid
Kalys Gastronomie
Boite 100g
9,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus