Glice Texturas - monoglycéride

Texturas Ferran Adria

Boîte 300g 17,00 €
56,67 € / kg
Ajouter au panier

L'émulsification chez vous avec le monoglycéride de Ferran Adria !

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d'élaborations.

Lecite est le premier produit de la famille Emulsification. Un produit qui permet d'obtenir des textures aérées et légères. Une nouvelle manière d'assaisonner les plats, d'en assurer la finition avec une touche élégante, spectaculaire.

Glice est obtenu à partir de la glycérine et des acides gras des graisses. C'est un émulsifiant très stable. Oléophile, il doit être dilué dans un élément gras puis être ensuite ajouté à l'élément aqueux.

Caractéristiques : insoluble en milieu aqueux. A diluer dans de l'huile chauffée à 60 °C. l'intégration du mélange huile-Glice dans le milieu aqueux doit s'effectuer lentement.

Exemple de recette en vidéo réalisée avec le Glice Texturas en cusine Moléculaire par Ferran Adria : Texturized oil

Composition :
Monoglycéride en flocons.
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Texturas Ferran Adria - Lecite, lécithine de soja - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 300g
27,00 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Texturas Ferran Adria - Sucro Texturas - sucroester
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
97,20 €
Texturas Ferran Adria - Xantana, gomme xanthane - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
47,75 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :
Umami Paris - Flocon de bonite Katsuobushi pour Dashi
Umami Paris
Sachet 40g
8,40 €
Ferme Vifranc Inc. - Fondant d'érable bio du Canada (appelé beurre d'érable au Québec) Produits bio
Ferme Vifranc Inc.
A partir de
8,85 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
100 % Chef - Sciure de hêtre pour pipe fumoir Aladin
100 % Chef
Bocal plastique 80g
7,95 €

Avis sur : Glice Texturas - monoglycéride

Il n'y a encore aucun avis sur le produit Glice Texturas - monoglycéride
Soyez le premier à laisser un avis

Laisser un avis

Décrivez votre expérience avec le produit, son goût, sa texture, la façon dont vous l'avez utilisé ou l'occasion à laquelle vous l'avez servi. N'hésitez surtout pas à partagez votre recette favorite avec ce produit ou avec quel autre produit vous l'avez associé.

Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus