Raifort rouge

Bahadourian

Tout comme son cousin le raifort blanc, le raifort rouge est un condiment avec un fort caractère. Ses touches de betterave viennent légèrement sucrer et adoucir la sauce.

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Spécialité polonaise et déclinaison du raifort blanc classique, le raifort rouge ou plutôt le "Bruazcki" (à prononcer "bourratchki"), est consommé tous les ans pour Pâques.

C'est une préparation à base de betteraves cuites, râpées, puis assaisonnées avec du raifort. Le tout mixé en purée. Ce n'est pas un plat en soi, mais plutôt un condiment qui accompagne à ravir une viande fumée et des oeufs durs dans la plus pure tradition polonaise.

A la saveur forte de raifort, légèrement citronnée, mais un peu adoucie par le sucré léger de la betterave rouge, le raifort rouge est un condiment piquant en bouche. On l'utilise même comme substitut de la moutarde pour relever certaines sauces et viandes.

Le raifort possède des propriétés qui en font un aliment très sain, comme sa haute teneur en vitamine C comparable à celle du citron, et en vitamines B1, B2 et B6.

Serez-vous assez audacieux pour oser le raifort rouge ?

Raifort 55%, betteraves rouges 16,5% , eau, vinaigre, sucre, correcteur d'acidité: acide acétique, sel. Sans colorant ni conservateur.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 78 / 326.57 kcal / kJ
Matières grasses 0,4 g
  Acides gras saturés 0,1 g
Glucides 11,7 g
  Sucres 9,4 g
Protéines 2,8 g
Sel 1 g

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