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Farine de riz gluant

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Une farine pas glamour au nom, mais tellement bonne dans les desserts asiatiques !

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Vous connaissiez la farine de riz ? Bien. Maintenant découvez la farine de riz gluant ! Au nom, cela ne sonne pas si glamour que cela, mais c'est un must de la cuisine asiatique ! Le goût de cette farine se mélange très bien aux plantes comme le jasmin. Les mochis japonais sont notamment préparés à partir de cette farine.

Elle est aussi utilisée comme épaississant pour les sauces.

Idée de recette (10 tangyuan):

Le tangyuan ou boulettes de riz est fait à base de farine de riz gluant puis garnie de farces diverses et variées : sésame, amande, coco, haricots rouges... Les chinois consomment ce plat pour la fête des lanternes (15 jours après le Nouvel An Chinois).

  • 120g de farine de riz gluant
  • 1 cuillère de sucre
  • 10cl d'eau
  • 25 g de haricots mungo décortiqués
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 15 g de sucre en poudre
  1. Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante environ 45 minutes. Les égoutter et les mixer avec le sucre et la coco
  2. Former des petites boules avec vos mains de 2cm de diamètre
  3. A part, mélanger la farine de riz avec le sucre et l'eau bouillante. Travailler cette mixture à la cuillère en bois ou à la main
  4. Fabriquer avec des boules de pâte de riz d'un diamètre supérieur à vos boules de haricots, et les aplatir en disque
  5. Poser à l'intérieur vos boules de haricots, et refermer la pâte de riz par-dessus
  6. Faire cuire 15 minutes en panier bambou en au cuit-vapeur
  7. Rouler dans de la coco râpée
  8. A servir in medias res !

Farine de riz gluant 88%, eau 12%

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 350 / 1465.38 kcal / kJ
Matières grasses 0 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 80 g
  Sucres 0 g
Protéines 7 g
Sel 0,02 g
Fibres 1,5 g

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Avis sur : Farine de riz gluant

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Jessica G. - 04 Avril 2019 - Achat vérifié

Impeccable, bien emballé et réception rapide, bonne qualité, rien à redire

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Nicolas J. - 26 Janvier 2018 - Achat vérifié

Très bien cela me sert pour réaliser les boule coco.

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