Lev'sarrasin sans gluten

Priméal

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Le substitut sans gluten aux levains classiques : la levure de sarrasin

Le lev'sarrasin est un agent levant comme le levain classique, à la différence qu'il est fait à base de sarrasin et donc, il est sans gluten. Il se mélange à tous les types de farine possibles, dont les farines sans gluten : farine de quiona, de maïs, de riz... 1 sachet permet d'utiliser 1 kg de farine.

Conseils d'utilisation : le pain sans gluten

  • 500g de farine(s) sans gluten
  • 25g de lev'sarrasin
  • 10g de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 450 à 500ml d'eau tiède (à vous de juger selon la consistance de la pâte)
  1. Mélanger les ingrédients dans un saladier avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte souple mais non collante
  2. Verser la pâte dans un moule à cake huilé et laisser lever 1h30 à 2h sous un linge humide (à une température de 22°C)
  3. Faire préchauffer le four à 200-230°C (th 7-8) selon la puissance de votre four
  4. Cuire 30 à 40 min

N'oubliez pas que pour faire un pain sans gluten, vous pouvez utiliser le Mix'Gom Ma Vie Sans Gluten : la mie du pain sera plus aérée et son moelleux préservé dans le temps.

Composition :
Levain déshydraté et dévitalisé de sarrasin*(76%) et de quinoa* issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée *80% des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 361 / 1511.43 kcal / kJ
Matières grasses 3,5 g
  Acides gras saturés 0,8 g
Glucides 59 g
  Sucres 6,8 g
Protéines 19,4 g
Sel 0,03 g
Fibres 7,8 g
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