Farine de sorgho

Bahadourian

Un aliment nourrissant et faible en glucides

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Le sorgho est une plante apportant de la satiété et une plus faible dose en glucide que la plus grande partie des céréales. Le sorgho est riche en calcium, en fer, et en phosphore.

Préparé comme du riz en Afrique et en Inde, on peut également en faire de la bouillie ou bien en farine pour fabriquer des biscuits et réaliser des galettes de pain. Il peut également être consommé sous forme de flocon.

En Afrique, le sorgho est mis à contribution afin de fabriquer de la bière puisque si on presse la tige de sorgho, on trouve un extrait de jus délicieux couleur or.

Afin d'utiliser le sorgho, nous vous proposons une recette idéale pour le petit déjeuner, le pudding de sorgho au gingembre pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 250g de farine de sorgho
  • 1L de lait
  • 6 cuillères à café de miel
  • Gingembre et fruit sec

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et les mettre sur feu doux tout en remuant jusqu'à ébullition.

Verser dans des bols et saupoudrer de gingembre moulu. Ajouter des fruits secs tels que des pistaches, noix, raisins secs… et servir au dessert ou au petit déjeuner.

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