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Haricot cornille « œil noir »

Bahadourian


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Des haricots originaux au goût légèrement sucré

Découvrez des haricots « œil noir » faisant parti des légumes secs. Ils sont une très bonne source d'acide folique, magnésium et potassium. De plus, ils contiennent de la vitamine B6 ainsi que tu phosphore. Très savoureux, vous retrouverez un léger goût sucré et doux pouvant tirer sur la noisette.

Encore peu connus en Europe, ils sont en revanche très utilisés dans la cuisine du sud des Etats-Unis puisqu'on les cuisine lors du réveillon de fin d'année.

Cet haricot de taille moyenne à un temps de cuisson d'environ 10 minutes que ce soit frais ou réhydraté par une nuit de trempage.

Pour l'utilisation de ces haricots, nous vous proposons la recette du foul gwana :

Ingrédients :

  • 250g de haricots
  • 1 tomate râpée
  • 1 oignon émincé
  • Pincée de safran
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ bouillon de poulet ou de boeuf
  • ½ cuillère à thé de gingembre
  • ½ cuillère à thé de poivre
  • Sel

Préparation :

Faire cuire les haricots dans une casserole d'eau chaude durant 15 minutes. Egoutter.

Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une autre casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter la tomate râpée et mélanger.

Incorporer les haricots et tous les autres ingrédients (poivre, gingembre, sel, bouillon, safran). Faire cuire 15 minutes à la cocotte pression ou alors 30 minutes dans une casserole simple.

Composition :
Haricot cornille. Peut contenir des traces d'arachides, de fruits à coques, et de gluten.
Origine :
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