Semoule d'orge grosse

Bahadourian

Une délicieuse semoule d'orge assez neutre mais très douce

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Pour la semoule d'orge il y a deux façons pour la préparer, soit par la cuisson avec de l'eau bouillante ou bien par réhydratation avec de l'eau bouillante également.

C'est avec la semoule d'orge que l'on peut préparer la soupe « belboula ». Pour cela il faudra alors remplacer la graine de couscous par la semoule d'orge et la faire cuire au couscoussier.

La semoule d'orge peut aussi être servit sous forme de dessert comme la « laassida », une galette de semoule d'orge cuite pouvant être recouverte d'un mélange de miel, de beurre… une fois tiède. Nous vous proposons la recette de la laassida :

Ingrédients :

  • 500g de semoule d'orge
  • 3 litres d'eau
  • 30g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Miel

Préparation :

Faire bouillir l'eau et ajouter de la semoule. Porter à ébullition puis ajouter le beurre et une pincée de sel. Faire cuire une demi-heure à feu doux sans cesser de remuer.

Une fois cuite, la laassida doit être consistante et assez épaisse. Dans un plat creux, verser la préparation lorsqu'elle est encore bouillante. Placer sur le dessus quelques cuillerées de miel et de petites noix de beurre.

Servir aussitôt en le proposant avec du beurre et du miel pour ceux qui veulent en rajouter.

orge, contient du gluten.

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