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Piments forts « Pili pili »

Aïcha

Un piment rouge africain de petite taille très piquant

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Ce piment rouge de petite taille fort piquant à une appellation africaine du piment Capsicum frutescens. Il se situe au niveau 9 dans l'échelle de Scoville simplifiée.

Ce piment, appelé aussi « piment oiseau », de caractère très long et puissant en bouche réveille les pizzas, sauces tomates, huiles, dessert chocolatés… Grace à ce piment vous pouvez réaliser une sauce pili-pili très pimentée :

Ingrédients :

  • 30 piments pili-pili
  • 3 morceaux de sucre
  • 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • Huile d'olive ou autre
  • 3 cuillères à soupe de gros sel

Préparation :

Dans un petit bocal, mettre les piments et les recouvrir avec le vinaigre, le sucre et le sel. Verser l'huile de façon à obtenir une couche d'environ 1cm de hauteur juste au-dessus. Laisser macérer le tout 5 à 6 jours.

Cette huile pimentée devient de plus en plus forte avec le temps.

Pili pili, eau, sel, acidifiant: acide citrique E330

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