Meloukia moulue – Corète

Bahadourian

La corète (ou corrette) a une origine qui se perd dans la nuit des temps

En stock

Sachet 100g Prix : 2,15 € Prix au kilo : 21,50 €

La corète a un goût très particulier, il s'agit de l'ingrédient de base du plat du même nom. La meloukhia est une sorte de ragoût de dromadaire ou de mouton auquel on apporte une onctuosité particulière grâce à la corète. Au Liban, elle est généralement utilisée sous forme de soupe ou ajoutée avec du poulet.

Pour bien l'apprécier nous vous conseillons de saupoudrer sur un fond de volaille ou un jus de viande, elle apportera du goût mais aussi de la texture.

Nous vous proposons la recette d'un tajine Mloukhia pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 400gr de viande de mouton
  • 100g de Meloukia
  • ½ litre d'eau tiède
  • 1 tomate
  • 1 oignon coupé en longueur
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pincée de poivre rouge
  • 1 pincée de poivre noir
  • Sel

Préparation :

Faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile dans une cocotte. Ajouter le poivre noir et rouge, le sel et la tomate râpée. Avec l'eau tiède, mouiller et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce.

Ajouter la meloukia et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Servez le tajine de Meloukia bien chaud.

Feuilles de Méloukia Peut contenir des traces de céleri, sésame, graines de moutarde, gluten.

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