Cédrats frais de France

Agrumes Bachès

De magnifiques cédrats français si prisés par les chefs qu'ils sont devenus quasi introuvables sur les étals.

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Description : Le cédrat est un agrume de grande taille qui tire son nom d'une de ses particularités : son écorce épaisse et rugueuse sent le cèdre, particulièrement quand on la gratte.

Il s'agit d'un gros fruit ovale bosselé d'un kilo environ donnant peu de jus mais apprécié pour le parfum unique de son zeste.

Dégustation et utilisation : La cédrat est rarement utilisé frais et se destine surtout à la transformation : on peut le confire pour l'utiliser en pâtisserie, l'utiliser pour confectionner des liqueurs (type limoncello) ou encore le transformer en délicieuses confitures.

Dans tous les cas, il faudra prendre soin de bien le faire tremper afin de diminuer son amertume naturelle et faire ressortir son arôme caractéristique exceptionnel.

Cédrats de France

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