Fèves entières

Bahadourian

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Idéales pour la réalisation de diverses recettes

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses que l'on cultive pour ses graines comestibles faisant parti des légumes les plus anciennement cultivés.

Les fèves entières permettent la réalisation de nombreuses recettes, nous vous proposons d'ailleurs une salade de fève à la crevette :

Ingrédients :

  • 400g de crevettes roses, décortiquées et cuites
  • 2 kg de fèves
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ citron
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 4 brins de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 branche d'estragon frais ciselée
  • Sel et poivre

Préparation :

Ecosser les fèves et les rincer à l'eau froide. Eplucher les oignons et ciseler les tiges vertes de l'oignon. Prélever le jus et le zeste du demi-citron.

Réaliser une vinaigrette en mélangeant dans un bol le jus de citron avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Faire blanchir pendant 2 minutes les fèves, les oignons entiers et le zeste de citron dans un grand volume d'eau légèrement salée à ébullition.

Egoutter puis dans le bol de vinaigrette, ajouter les fèves et les oignons entiers. Mettre ce mélange dans un saladier puis ajouter les crevettes roses cuites et décortiquées, mélanger le tout.

Avec les tiges vertes des oignons, la ciboulette et l'estragon, le tout finement ciselées, saupoudrer le récipient avec les crevettes.

Mettre la salade au frais jusqu'au moment de la servir et la mélanger avant la dégustation.

Composition :
Fève entière calibre 9/11. Peut contenir des traces de céleri, sésame, noisette, pistache, graines de moutardes, gluten
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