Acide citrique

Pour ne plus jamais rater vos confitures

Voici un acide des plus courants, il est présent dans de nombreux fruits, notamment les agrumes. Kalys gastronomie vous propose de le découvrir sous forme de poudre blanche sans odeur qui se dilue très facilement dans vos préparations.

L'acide citrique a deux principales utilisations, la première pour augmenter la durée de consommation des vos aliments en diminuant le pH de ces dernières, on l'utilise notamment dans les confitures. La seconde utilisation est pour apporter une pointe d'acidité à vos boissons ou autre.

Vous pouvez utiliser cet acide citrique en remplacement du jus de citron traditionnel avec une concentration inférieure au jus traditionnel. L'acide citrique est ajouté en fin de cuisson à hauteur de 0.5 à 1% de la préparation.