Sirop de trempage au café

Fun Cakes

Ce sirop de trempage au café sera idéal pour vos gâteaux au café

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Ce sirop de trempage FunCake vous permettra d'humidifier un fond de tarte mais également d'imbiber vos génoises ainsi que vos tiramisus.

Dosage recommandé : 100 g pour 100ml d'eau.

Contenance : 100 g.

Nous vous proposons de découvrir la recette d'une génoise au café pour 8 personnes :

Ingrédients :

  • 100 g de sucre
  • 80 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 350 g de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse
  • 3 œufs
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 10 g d'extrait de café liquide
  • 100 g de préparation pour du sirop de trempage au café

Préparer la génoise :

Mettre sur une plaque perforée votre moule à génoise et préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs et le sucre dans un cul-de-poule. Faire chauffer au bain-marie, sans arrêter de remuer, à 40°C, ce mélange doit être tiède et ne doit pas frémir.

A l'aide du batteur électrique, battre le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume et qu'on découvre une mousse.

Rajouter la farine et la poudre d'amande dans la préparation et mélanger avec une spatule délicatement.

Verser le tout dans le moule et faire cuire durant 18 minutes à 180°C (Th 6)

Préparer le sirop de trempage :

Mélanger les 100 g de préparation pour le sirop de trempage au café avec 100 ml d'eau.

Préparer la crème au café :

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace dans un cul-de-poule. Prendre environ 50 g de crème chantilly pour le décor.

Réaliser le montage :

Prendre un couteau à génoise pour la séparer en deux. A l'aide d'un pinceau, imbiber les deux génoises de sirop au café. Garnir une moitié de génoise avec de la crème et recouvrir avec la deuxième moitié.

Recouvrir le tout de crème et avec une poche à douille munie d'une douille cannelée, décorer le dessus du gâteau avec les 50 g restant de crème chantilly.

Sirop de glucose, sirop de sucre (sucre, eau), café (8%), arômes.

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