Poivre Timiz - Ethiopie

Terre Exotique

Un poivre peu piquant aux saveurs étonnantes.

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Pot 35g Prix : 7,90 € Prix au kilo : 225,71 €
Terre Exotique
Poivres
Terre Exotique

Le poivre Timiz se présente sous une forme allongée et ses chatons sont de couleur brun foncé. Il fait partie de la famille des poivres piper Capense, tout comme le poivre long d'Indonésie et est utilisé quotidiennement en cuisine Ethiopienne.

Récolté dans les forêts tropicales d'Ethiopie dans la région de Bonga, il se caractérise par ses saveurs de fumé et de terre très marquées qui rehaussent toutes préparations culinaires et présente aussi des arômes de tabac, d'herbes grillées, de menthol et de camphre.

Sa puissance aromatique exceptionnelle encore peu connue surprendra votre goût et trouvera sa place dans votre cuisine. Sachez en plus que ce poivre est peu piquant ce qui facilite ses accords.

Utilisation culinaire :

  • Dans des plats en sauce, vous pouvez couper en deux un chaton au préalable dans votre sauce, il diffusera tout son parfum
  • Sur des légumes verts et secs, vous pourrez le saupoudrer râpé
  • Sopoudrez-le aussi sur un fromage frais, un moment de pure gourmandise est au rendez-vous

Le saviez-vous?

Le fondateur de Terre Exotique, Erwann de Kerros, a créé une Échelle de Mesure d'Intensité des Poivres Terre Exotique (l'émipte). Elle donne une estimation de l'intensité et du mordant des poivres, sur le modèle de l'échelle de Scoville pour les piments.

  • Impétueux -- 7 -- Enflammé
  • Bouillonnant -- 6 -- Cuisant
  • Mordant -- 5 -- Fougueux
  • Piquant -- 4 -- Excitant
  • Vif -- 3 -- Vigoureux
  • Pétulant -- 2 -- Sémillant
  • Doux -- 1 -- Suave

Ce poivre est en émipte 6.

Poivre Timiz - Ethiopie. Poivre, capense.

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