Flocon de bonite Katsuobushi pour Dashi

Umami Paris

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Une version très utile pour vos soupes miso

Voici un produit typiquement traditionnel, les japonais en conservent toujours un sachet dans leur placard. Le Katsubushi se compose de flocons de bonite séchée, fermentée et fumée, autant vous dire que ce produit est haut en couleur.

C'est la base des bouillons dashi, bouillon de poisson japonais, très riche en umami grâce à sa grande concentration en inosinate naturel.

Le saviez vous ? 

La bonite est un poisson qui appartient à la même famille que le thon. On l'apelle d'ailleurs aussi thon rosé ou thon listao. 

Les conseils d'utilisation par Umami paris :

Mettre à chauffer 500 ml d'eau et ajoutez-y 20 gr de flocons de bonite juste avant l'ébullution de l'eau , laisser cuire 1 minute. Éteindre le feu et laisser 2-3 minutes, le temps que les flocons redescendent, puis filtrer le bouillon. Vous pouvez ré-utiliser pendant 24 heures la bonite pour faire d'autres préparations.

Composition :
La bonite à ventre rayé (katsuwonus pelamis) (poisson) (100%) Produit en Espagne.
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