Kit sphérification basique
Texturas Ferran Adria (2 avis)
Kit de sphérification basique: Algin, Calcic, Citras et ustensiles Eines. Toutes les cartes pour devenir un artiste de la cuisine moléculaire !
Kits et DVD
Texturas Ferran Adria
Texturas, Albert y Ferran Adria
« Depuis sa création en 1997, l'objectif que nous fixons à elBullitaller est d'enrichir la palette de textures possibles en cuisine. Nos recherches ont débouché sur de nouvelles techniques qui, comme les mousses, nuages, etc. ont supposé une évolution de notre style. Nous vous proposons la ligne de produits Texturas afin de vous permettre d'intégrer certaines de nos techniques à votre labeur culinaire : gélatines chaudes, airs, caviar au melon, raviolis sphériques, etc. »
Les produits Texturas sont à la base de la cuisine moléculaire !
Sphérification
La sphérification est une technique culinaire spectaculaire, mise au point par elBulli en 2003, qui permet d'élaborer des recettes jamais imaginées auparavant. Elle consiste en la gélification contrôlée d'un liquide qui, plongé dans un bain, va former des sphères. La sphérification consiste à plonger un liquide additionné d'Algin dans un bain de Calcic. Cette technique permet d'obtenir des sphères de différentes tailles, que nous appelerons caviar, oeufs, gnocchis, raviolis, ... Relativement souples, les sphères résultantes de cette technique peuvent être ensuite manipulées. On peut introduire dedans des éléments solides qui resteront en suspension dans le liquide, ce qui permet d'allier deux goûts, voire plus, dans une élaboration. En sphérification basique il faut parfois employer du Citras pour corriger l'acidité de certains ingrédients. La sphérification exige l'emploi d'ustensiles spécifiques (les Eines).
Ce kit de sphérification contient de l'Algin, du Calcic, du Citras et les ustensiles Eines. Vous avez toutes les cartes en main pour devenir un artiste de la cuisine !
Ce coffret comprend :
A découvrir en novembre
L'arrivée des calendriers de l'avent
Faites de chaque jour une surprise pour les enfants comme pour les plus grands ! Découvrez les traditionnels calendriers de chocolats et confiseries, de thés mais aussi de 24 bières ou alcools.
Le Beaujolais Nouveau 2019 est arrivé !
Laissez enfin libre court à votre curiosité et goûtez à ces vins jeunes, déjà très riches d'arômes fruités. Toute notre sélection de Beaujolais Nouveaux est issu de petits vignerons travaillant dans les règles de l'art.
Coffrets et paniers pour les gourmands
Coffrets cadeaux, belles bouteilles, paniers gastronomiques, coffrets de thé... Surprenez vos proches et faites leur plaisir en leur offrant un cadeau original.
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :
Avis sur : Kit sphérification basique
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Ingrid P. - 13 Septembre 2011 - Achat vérifié
Fonctionne bien
Laisser un avis
Décrivez votre expérience avec le produit, son goût, sa texture, la façon dont vous l'avez utilisé ou l'occasion à laquelle vous l'avez servi. N'hésitez surtout pas à partagez votre recette favorite avec ce produit ou avec quel autre produit vous l'avez associé.
Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.
Ingrid P. - 13 Septembre 2011 - Achat vérifié
Fonctionne bien