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Citras, citrate de sodium - Texturas

Texturas Ferran Adria Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (1 avis)

A avoir sous la main en plus de l'Algin et du Calcic, éléments indispensables en cuisine moléculaire !

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Texturas Ferran Adria
Ingrédients
Texturas Ferran Adria

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d'élaborations.

Les produits Texturas sont à la base de la cuisine moléculaire !

Les produits Kit Sphérification sont indispensables à toutes les élaborations sphériques : caviar, raviolis, ballons, gnocchis, billes, minisphères,

Obtenu à partir d'agrumes, Citras est utilisé dans le secteur alimentaire pour éviter le noircissement des fruits et légumes coupés. On y recourt dans le cadre de la sphérification lorsque les ingrédients présentent un taux d'acidité excessif.

Caractéristiques

Présentation sous forme de poudre raffinée. Très soluble dans l'eau. Agit instantanément.

Citrate de sodium en poudre.

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Avis sur : Citras, citrate de sodium - Texturas

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Patrick S. - 23 Novembre 2012 - Achat vérifié

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