Longaniza géante spéciale (saucisse sèche espagnole)

Une spécialité espagnole riche en saveurs

Voici la Longaniza géante, fabriquée ici par la maison Gonzalès Perrino, établie depuis plusieurs générations à Arévalo en Espagne.

Pour la fabrication de cette saucisse, la viande de porc est sélectionnée et dépourvue au maximum de sa matière grasse, pour obtenir une texture et une saveur particulière à la Longaniza.

Ensuite assaisonnée d'épices, elle se rapproche en goût du fuet, à la différence qu'elle est de forme allongée et étroite.

Si l'on ne souhaite pas attendre qu'elle sèche, on peut la consommer frite.