Levure de bière instantanée pour pizza et pain (levure boulangère déshydratée)

Le 5 Stagioni Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (33 avis)

Une levure sèche active pour pizza et pains largement utilisée par les pros.

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Le 5 Stagioni
Levain et levures
Le 5 Stagioni

Cette levure de bière sèche active dite instantannée est beaucoup utilisée par les pizzaiolis, elle est adaptée à tous types de pâtes à pizza mais aussi pour la panification.

Dosage de la levure de bière pour pizza

  • Il est recommandé d'utiliser 1/5 de la quantité habituelle de levure fraîche.
  • Soit environ 8g pour 500g de farine
  • Selon la durée de la levée, la farine utilisée et le type de pâte voulu, il faut adapter les quantités et trouver le dosage qui correspond le mieux. A titre d'exemple, pour une pâte type napolitaine avec une levée longue (6/8 à température ambiante ou 24 à 48h au frigo) et une farine à forte valeur boulangère (W supérieur à 300) comme la 5 Stagioni rouge Napoletana, on peut descendre à 2g pour une résultat parfaitement levé à condition d'être patient. 

Utilisation de la levure de bière instantanée

  • Elle présente l'avantage de ne pas avoir d'odeur de levains et de tenir sur des longs temps de levage.
  • Il est conseillé d'ajouter directement dans l'eau la levure de bière durant la première phase de la fabrication de la pâte.

Conservation de la levure de bière

  • Cette levure sèche se conserve sans problème plusieurs semaines après ouverture contre 1 semaine pour la levure fraîche. Certains d'entre nous conservent même cette levure plusieurs mois, sans que cela n'altère sa qualité. 
  • Pour une conservation optimale, bien refermer le paquet (avec une pince) et le stocker au réfrigérateur.

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Avis sur : Levure de bière instantanée pour pizza et pain (levure boulangère déshydratée)

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Hadjer T. - 30 Avril 2020 - Achat vérifié

Excellent produit je recommande plus plus plus livraison rapide levure pizza rupture de stockage malheureusement

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Georges P. - 25 Avril 2020 - Achat vérifié

Excellent produit, j’avais Commandé 2 paquets de 500gr . Il ne m’en reste presque plus et de ce fait j’en recommande 2 paquets . Elle est excellente

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Luca C. - 23 Mars 2020 - Achat vérifié

Pour faire lever lentement (24h) 500g de Farine à pizza pro 5 stagioni type 00 Superiore W330, combien de levure il faut utiliser?

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Bonjour, vous pouvez compter 10 g de levure pour 500 g de farine. Je vous souhaite une agréable journée, Aurélie

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Mickaël B. - 15 Mars 2020 - Achat vérifié

Très bon produit, la quantité a utiliser est la moitié du poids de la levure fraîche, grande conservation au réfrigérateur...

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Jean-paul G. - 25 Février 2020 - Achat vérifié

un très bon produit …..devrait être livré en sachet de 8 à 10 gr pour une meilleure conservation

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Georges P. - 20 Février 2020 - Achat vérifié

Excellent produit, pâte à pizza réussie à merveille. Pour le pain maison aussi ????

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Ludovic K. - 26 Janvier 2020 - Achat vérifié

Bonjour, je suis très satisfait de cette levure. Elle est facile à activer et c'est super pour la pizza. J'aurai une question quant à sa conservation. Est-il préférable de la conserver dans une boîte hermetique au frigo ou dans un placard ? Le froid peut-il impacter la levure ? Peut-on la conserver 6 mois et comment savoir après 5 ou 6 mois si elle est toujours bonne ?

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Bonjour, Merci pour votre retour. Nous vous conseillons de bien refermer le paquet (avec une pince à linge par exemple) et de le conserver au réfrigérateur. Cette levure se conserve facilement plusieurs semaines. Certains d'entre nous l'ont même déjà conservée plusieurs mois sans que cela n'altère ni le goût ni sa qualité. En espérant avoir répondu à votre question, je vous souhaite de passer une agréable journée. Aurélie

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Bruno L. - 07 Novembre 2019 - Achat vérifié

Idéal pour le pain et la pizza. Les deux types de pâte ont bien levés.

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Suzy K. - 06 Novembre 2019 - Achat vérifié

Est-ce que je peux utiliser cette levure pour autre chose que la pâte à pizza ? Exemple pour faire un Pandoro ? Et si oui quelle est l’équivalence vs de la levure de bière fraîche. (La recette indique 15gr de levure de bière FRAÎCHE)

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Bonjour Vous pouvez utiliser cette levure pour toutes les préparations qui doivent lever comme le pain, la brioche... Il est recommandé d'utiliser la moitié de la quantité habituelle de levure fraîche, soit environ 10g pour 500g de farine. Aurélie de BienManger.com

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Sylvain C. - 07 Septembre 2019 - Achat vérifié

Excellent produit. Je n'ai pas encore éprouvé la durée de conservation au frigo mais la qualité est là.

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Philippe B. - 29 Août 2019 - Achat vérifié

Essai concluant dès le premier essai pâte légère croustillante et fondante

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Julien W. - 27 Juillet 2019 - Achat vérifié

Pas grand chose à dire, une bonne levure sèche en poudre, a conserver dans le bac du frigo bien fermer avec du scotch pour moi, 500g ca fait un gros paquet quand même et pour le prix ça vaut vraiment le coup, je recommande.

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Jean-Pierre S. - 02 Juin 2019 - Achat vérifié

Bon produit. pour faire de bonnes pizzas de qualité comme chez les grandes maisons italiennes.

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IRWIN C. - 09 Mai 2019

Bonjour, étant aficionados de la levure "Saf instant" (non disponible sur votre site, mais commandant ma farine ici, il est moins couteux de passer commande sur un site que sur deux), quid de cette levure? En terme de levé et de goût, on a la même chose ou la différence est elle vraiment perceptible? Merci d'avance pour votre réponse.

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Séverine O. - 01 Mai 2019 - Achat vérifié

Idéale pour la pâte à pizza. Je la recommande vivement.

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Vincent C. - 09 Janvier 2019

On peut la conserver plus que trois semaine ou c'est trois semaines max ? Cordialement.

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Cette levure se conserve très bien, au frais et bien fermée (avec une pince par exemple) une fois le sachet ouvert.

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David gilbert P. - 27 Novembre 2018 - Achat vérifié

Très bonne levure que j’utilise avec la farine manitoba w410

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Sébastien R. - 14 Août 2018 - Achat vérifié

Levure a l'odeur appetente, parfait pour une bonne levée de la pâte à pizza

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JACQUES R. - 20 Juillet 2018 - Achat vérifié

bonjour, quelle poids de levure doit-on utiliser avec de la farine Manitoba W410, et droit on l'utiliser seule ou en mélange avec de la levure fraiche ?

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
A ce sujet, je vous recommande notre page pizza maison : https://www.bienmanger.com/1L733_Pizza.html. Pour environ 500g de farine Manitoba, utilisez 8g de levure sèche pour un temps de levage d'environ 2 heures. Vous pouvez si vous le souhaiter faire 50/50 levure fraîche (10g) et levure sèche (4g) mais ce n'est pas une obligation.

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ANONYMISE A. - 17 Juillet 2018 - Achat vérifié

Vraiment super, j'ai utilisé moitié levure de bière et moitié levure fraîche comme préconisé pour les pizza, j'ai réussi une pâte comme dans un restaurant italien. je voudrais savoir si on peut l'utiliser dans d'autre recette,

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Vous pouvez l'utiliser pour toutes les préparations qui doivent lever : pain, brioche par exemple.

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Emmanuelle M. - 13 Juillet 2018 - Achat vérifié

Produit de qualité qui donne de bonnes pâtes à pizza à recommander.

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GEORGE S. - 22 Mai 2018 - Achat vérifié

Je l' ai testé avec ce dosage : 500gr de farine / 290gr d' eau / 15gr de sel / 2,2gr de cette levure de bière. La levée semble avoir été convenable, après 2 jours de repos, le paton avait pas mal de bulles d' air. L' ouverture de la pate était d' une facilité remarquable. Bémol : L' emballage n' est pas du tout pratique ; l' ouverture est difficile, pour la fermeture, je pense qu' il est préférable de transférer cette levure dans un autre contenant.

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Chez moi, j'utilise une épingle à linge pour refermer le paquet et le tenir bien fermé.

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Aurélie D. - 03 Avril 2018 - Achat vérifié

Utilisation simple. Excellente conservation et stabilité.

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Damien R. - 28 Mars 2018 - Achat vérifié

Bonjour. Je voulais savoir si la leveure pouvait être concervée plus longtemps que les 30 jours inscrits sur le paquet? (une fois ouverte) SI non, est-il possible de la congeler? Aussi, quelqu'un vous a demandé en septembre, comment l'utiliser avec le Naturkraft. Sauf erreur de ma part, vous n'avez pas encore mis à jour la fiche pour savoir comment utiliser le produit. Merci beaucoup de votre réponse.

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Bonjour, j'ai un paquet à la maison ouvert depuis deux ans, gardé bien fermé et au sec, et la levure fonctionne toujours aussi bien après tout ce temps.

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STEPHANE D. - 05 Janvier 2018 - Achat vérifié

tb

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JEAN-FRANCOIS F. - 10 Novembre 2017 - Achat vérifié

Je me demande comment la conserver, le paquet étant assez gros.

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Au sec et à l'abri de la lumière, cela se conserve longtemps sans aucun problème. Il faut vraiment éviter l'humidité qui active la levure à température ambiante. Dans le placard où vous stockez du riz, c'est l'idéal.

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Remi C. - 14 Septembre 2017 - Achat vérifié

Super produit efficace et facile d'utilisation.

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Jerome B. - 06 Septembre 2017 - Achat vérifié

Bonsoir, Je me demande comment utiliser la levure de bière en plus du dosage de levure ? et avec le levain sec naturkraft ? J'ai pas tout compris , pouvez vous m'aider ?

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Nous allons compléter la fiche pour vous permettre d'utiliser cette levure.

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CEDRIC ROBERT S N. - 21 Août 2017 - Achat vérifié

pouvez vous m expliquer comment l utiliser le dosage pour 1.7kg de farine et a quel moment l incorporer merci par avance

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Bonjour, il vous faut soit la mélanger directement dans la farine, soit la diluer dans une partie de d'eau. Comptez environ 27g de levure pour 1,7kg (moins si vous faire une levée longue).

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Karim M. - 15 Juin 2017

Vous pouvez commander les yeux fermés.

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HENRI R. - 15 Juin 2017

Très bon produit

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Didier A. - 28 Octobre 2016 - Achat vérifié

expédition rapide et emballage parfait!

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Michael M. - 21 Juin 2016

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