Farine de semoule de blé italienne type 00

Une farine à la couleur dorée venue tout droit d'Italie

Voici la farine 5 Stagioni de référence, une des plus utilisée de la gamme. La farine de semoule de blé a une qualité d'absorption, d'extensibilité et de stabilité rare, les blés ont été sélectionnés avec attention pour vous garantir cette qualité.

Elle est conseillée pour la confection de pâtes dextrudées, pâtes fraîches, pain, fougasse et pizza. Cette farine est classée 00 puisque sa faible teneur en cendres est au maximum égale à 0.80g sur 100g. Ce que l'on nomme cendres sont les résidus contenus dans une farine fait de son notamment et autres matières minérales.

Caractéristiques :

• Humidité : 15.5% max
• Farinographe Brahender : absorption min. 53,5%, stabilité 14min cette farine est donc très tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage est longue.

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