Farine à pizza classique type 00 W200
Le 5 Stagioni (3 avis)
Une farine incontournable pour toutes vos recettes de panification
La farine Classica Le 5 Stagioni est une farine de blé tendre traditionnelle pour toutes vos préparations. Elle s'utilisera aussi bien pour réaliser de savoureuses pâtes à pizza mais aussi des pains et autres pâtisseries.
Les farines de blé tendre de type 00 italiennes correspondent à des T45 françaises. Ce sont des farines très finement moulues et débarrassées de leurs substances étrangères et de leurs impuretés ce qui leur permettent d'être très élastique.
Caractéristiques :
- Humidité : 15.5% max
- Protéines : 10% max
- Cendres : type 00, 0.55% max
- Gluten humide : 26% min
- Alvéographe de Chopin : W200 (-10/+30)
- Farinographe Brahender : absorption min. 53%, stabilité 3min cette farine est donc tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage sans altération est de 3min.
- Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.
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| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 340 / 1423.51 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,7 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 71,6 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 10 | g |
| Sel | 0 | g |
| Fibres | 2,33 | g |
 | Farine italienne PZ1 (levage 2-4h) pour pizza |
| Paquet 1 kg | 2,60 € | |
| 5 paquets de 1kg | 12,75 € | |
| 10 paquets de 1kg | 24,95 € |
 | Farine italienne PZ2 (levage 4-6h) pour pizza |
| Paquet 1kg | 2,70 € | |
| Sac 5kg | 10,05 € | |
| 5 paquets de 1kg | 13,10 € | |
| 10 paquets de 1kg | 25,50 € |
 | Farine à pizza napolitaine type 00 W300 |
| Sachet 1kg | 1,60 € | |
| Sac 10kg | 13,45 € |
| Farine italienne PZ1 (levage 2-4h) pour pizza |
| Paquet 1 kg | 2,60 € | |
| 5 paquets de 1kg | 12,75 € | |
| 10 paquets de 1kg | 24,95 € |
 | Levure de bière instantanée pour pizza |
| Sachet 500g | 3,70 € | |
| 2 sachets de 500g | 7,05 € | |
| 3 sachets de 500g | 9,95 € |
 | Mix graines bio - 5 vitamines & 5 minéraux |
| Sachet 250g | 2,75 € | |
| Lot 3 sachets de 250g | 6,90 € |
Avis sur : Farine à pizza classique type 00 W200
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Jean-Yves F. - 10 Octobre 2016 - Achat vérifié
Une merveille à travailler, lève nickel, super élastique pour l'étaler. Ecrire ce commentaire me donne envie de faire une pizza.
Nadine S. - 03 Février 2016 - Achat vérifié
parfait
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Julien D. - 23 Janvier 2018
Bonjour, j'ai une question au sujet de cette farine qui m'intéresse pour réaliser pain au four à bois, et brioches au four traditionnel : quel est le temps de levage préconisé avec cette farine ? Merci, Julien