Farine à pizza classique type 00 W200
Le 5 Stagioni (6 avis)
Une farine incontournable pour toutes vos recettes de panification
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Farines à pizza
Le 5 Stagioni
La farine Classica Le 5 Stagioni est une farine de blé tendre traditionnelle pour toutes vos préparations. Elle s'utilisera aussi bien pour réaliser de savoureuses pâtes à pizza mais aussi des pains et autres pâtisseries.
Les farines de blé tendre de type 00 italiennes correspondent à des T45 françaises. Ce sont des farines très finement moulues et débarrassées de leurs substances étrangères et de leurs impuretés ce qui leur permettent d'être très élastique.
Caractéristiques :
- Humidité : 15.5% max
- Protéines : 10% max
- Cendres : type 00, 0.55% max
- Gluten humide : 26% min
- Alvéographe de Chopin : W200 (-10/+30)
- Farinographe Brahender : absorption min. 53%, stabilité 3min cette farine est donc tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage sans altération est de 3min.
- Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.
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Farine de blé type 00
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 340 / 1423.51 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,7 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 71,6 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 10 | g |
| Sel | 0 | g |
| Fibres | 2,33 | g |
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Avis sur : Farine à pizza classique type 00 W200
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Eric P. - 26 Septembre 2018 - Achat vérifié
Très bonne qualité de farine. Idéale pour les pizzas. A recommander sans hésitations.
Ines B. - 18 Août 2018 - Achat vérifié
Super produit pour faire de Bonne pâte j’adore cette gamme de farine
Julien D. - 23 Janvier 2018
Bonjour, j'ai une question au sujet de cette farine qui m'intéresse pour réaliser pain au four à bois, et brioches au four traditionnel : quel est le temps de levage préconisé avec cette farine ? Merci, Julien
Jean-Yves F. - 10 Octobre 2016 - Achat vérifié
Une merveille à travailler, lève nickel, super élastique pour l'étaler. Ecrire ce commentaire me donne envie de faire une pizza.
Nadine S. - 03 Février 2016 - Achat vérifié
parfait
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DIMITRI C. - 26 Mars 2019 - Achat vérifié
Très bonne farine à Pizza. Facile d'utilisation, supporte bien les longues maturations.