Farine à pizza napolitaine type 00 W300

Le 5 Stagioni Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (25 avis)

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Sac 10kg 13,45 €
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Une farine conçue pour réaliser une pâte des plus traditionnelles

La pizza napolitaine est à l'origine de toutes les pizzas, c'est la plus connues et la plus anciennes, elle vue le jour comme son nom l'indique à Naples en Italie. Son secret réside dans sa pâte, il s'agit d'une pâte à laquelle on ne rajoute que très peu de levure pour qu'elle reste fine, un classique.

Le 5 Stagioni vous propose ici la farine idéale, c'est une farine de blé tendre particulièrement souple, elle est dans la liste officielle des fournisseurs approuvés pas "l'associazione verace pizza napoletana".

Caractéristiques :

  • Humidité : 15.5% max
  • Protéines : 11.5% max
  • Alvéographe de Chopin : W300 (-10/+30)
  • Farinographe Brahender : absorption min. 55%, stabilité 10min cette farine est donc très tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage sans altération est de 10min.
  • Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.

Cliquez-ici pour tout savoir sur la farine et savoir laquelle choisir

Composition :
Farine de blé type 00
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 340 / 1423.51 kcal / kJ
Matières grasses 0,7 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 69,9 g
  Sucres 0 g
Protéines 13,32 g
Sel 0 g
Fibres 2,33 g
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Avis sur : Farine à pizza napolitaine type 00 W300

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Johan P. - 03 Juin 2018 - Achat vérifié

La pate super élastique et agréable à travailler, je recommande !

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Halim Saïd S. - 03 Juin 2018 - Achat vérifié

Après avoir essayé la manitoba spadoni, la pz2, la pz3, la caputo rouge, toutes très bonnes avec des goûts et des résultats différents en fonction du temps de levée, je crois que j'ai trouvé ma farine du moment. Hydratée à 60%, au frais pendant 72h, résultat incroyable, tenue, croustillant, moelleuse et parfumée au top. En plus pas trop chère! Plus qu'a essayer la w330, la w200 et la caputo bleue que je viens de recevoir. À suivre

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GEORGE S. - 18 Mai 2018 - Achat vérifié

Excellente farine à pizza, qui adore qu' on la laisse se reposer de nombreuses heures. Je n' avais jamais réussi à ouvrir une pate à pizza à la main avec de la farine type 55, maintenant c' est devenu enfantin. Actuellement en rupture de stock, ce qui est bien dommage !

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Elle revient vite, merci pour votre commentaire !

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Anne-marie C. - 03 Avril 2018 - Achat vérifié

sublime, il n'y a pas d'autre mot. Hier j'ai fait une pizza et jamais je n'ai eu un tel résultat.

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Eva L. - 01 Avril 2018 - Achat vérifié

Satisfaite du produit pour une pâte à pizza fine

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OLIVIER F. - 27 Mars 2018 - Achat vérifié

excelent produit de delicieuses pizza !

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Danielle ou jean L. - 22 Mars 2018 - Achat vérifié

bon produit

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Cédric D. - 08 Mars 2018 - Achat vérifié

Je n ai pas encore essayé cette farine mais je vais devoir faire vite car la date de peremtion est le mois prochain.et un autre paquet dans 2 mois. Tres decu de ce côté la.

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André T. - 29 Janvier 2018 - Achat vérifié

Farine extra pour des pizzas de rêve! Dommage que vous ne faites plus le sac de 10kg ou bien est-ce en rupture de stock uniquement?

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Franck T. - 11 Décembre 2017 - Achat vérifié

Superbe farine produit d'exception rien à dire au top

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Monique D. - 22 Novembre 2017 - Achat vérifié

bon produit

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Matthieu Z. - 16 Novembre 2017 - Achat vérifié

Très bonne farine qui n'a rien à envier aux Caputo. Adoptée par beaucoup de napolistes amateurs. L'air de rien bienmanger est en train de devenir LA référence en matière de farine italienne de vpc en France et même ailleurs. Je me fais livrer au Portugal !

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Benoit M. - 15 Septembre 2017 - Achat vérifié

Farine de force au goût exceptionnelle. Bien meilleure que la Manitoba dont le goût prononcé ne plaira pas à tout le monde. C'est vraiment LA farine 00 à pizza. Vos pizza seront croquantes et moelleuses à la fois. On est sur du produit professionnel. Je ne vois pas comment on peut rater une pate à pizze avec une farine pareille. Je rejoints un avis précédent : merci de nous permettre d'y avoir accès et j'espère bientôt en 25kg !!

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Jean-marc L. - 21 Août 2017 - Achat vérifié

bonne farine à pizza

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PHILIPPE C. - 15 Juin 2017

très bonne farine 00 pour les pizzas. j'en ai fait bcp avec et elles sont bien élastiques (attention gluten). geniale !

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Fabiano C. - 01 Mai 2017 - Achat vérifié

Excellente !! 30 h à 40 h de maturation. Cuisson à 400 °C. La Napoletana !

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SAMI B. - 25 Mars 2017 - Achat vérifié

Très bonne farine dommage que la date de péremption soit trop courte :sept.2017

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Myriam S. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié

Très très bon produit

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Jean-Yves F. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié

Nickel côté pizza. Bon résultat aussi avec une brioche.

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Manon V. - 07 Décembre 2016 - Achat vérifié

nickel :)

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Spada M. - 23 Octobre 2016 - Achat vérifié

Une farine parfaite pour une maturation 24 heures à température ambiante.

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Raouf A. - 14 Octobre 2016

Très bon produit, pâte élastique agréable à travailler, bon goût à la cuisson

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Léon A. - 23 Août 2016

Très bon produit ! Les pizzas sortent comme à la pizzeria !

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GERLANDO C. - 04 Juillet 2016 - Achat vérifié

Service bienmanger.com rapide. Parfait!

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Michael M. - 21 Juin 2016 - Achat vérifié

Excellent produit ! vraiment dommage que vous ne les fassiez pas en sac de 25 kg !!!

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