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Une farine conçue pour réaliser une pâte des plus traditionnelles
La pizza napolitaine est à l'origine de toutes les pizzas, c'est la plus connues et la plus anciennes, elle vue le jour comme son nom l'indique à Naples en Italie. Son secret réside dans sa pâte, il s'agit d'une pâte à laquelle on ne rajoute que très peu de levure pour qu'elle reste fine, un classique.
Le 5 Stagioni vous propose ici la farine idéale, c'est une farine de blé tendre particulièrement souple, elle est dans la liste officielle des fournisseurs approuvés pas "l'associazione verace pizza napoletana".
Caractéristiques :
- Humidité : 15.5% max
- Protéines : 11.5% max
- Alvéographe de Chopin : W300 (-10/+30)
- Farinographe Brahender : absorption min. 55%, stabilité 10min cette farine est donc très tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage sans altération est de 10min.
- Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.
Cliquez-ici pour tout savoir sur la farine et savoir laquelle choisir
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 340 / 1423.51 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,7 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 69,9 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 13,32 | g |
| Sel | 0 | g |
| Fibres | 2,33 | g |
| Farine italienne PZ1 (levage 2-4h) pour pizza |
| Paquet 1 kg | 2,60 € | |
| 5 paquets de 1kg | 12,75 € | |
| 10 paquets de 1kg | 24,95 € |
| Farine à pizza pro 5 stagioni type 00 Superiore W330 |
| Sachet 1kg | 1,70 € | |
| Sac 10kg | 14,00 € |
Avis sur : Farine à pizza napolitaine type 00 W300
Fabiano C. - 01 Mai 2017 - Achat vérifié
Excellente !! 30 h à 40 h de maturation. Cuisson à 400 °C. La Napoletana !
SAMI B. - 25 Mars 2017 - Achat vérifié
Très bonne farine dommage que la date de péremption soit trop courte :sept.2017
Myriam S. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié
Très très bon produit
Jean-Yves F. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié
Nickel côté pizza. Bon résultat aussi avec une brioche.
Manon V. - 07 Décembre 2016 - Achat vérifié
nickel :)
Spada M. - 23 Octobre 2016 - Achat vérifié
Une farine parfaite pour une maturation 24 heures à température ambiante.
Raouf A. - 14 Octobre 2016
Très bon produit, pâte élastique agréable à travailler, bon goût à la cuisson
Léon A. - 23 Août 2016
Très bon produit ! Les pizzas sortent comme à la pizzeria !
GERLANDO C. - 04 Juillet 2016 - Achat vérifié
Service bienmanger.com rapide. Parfait!
Michael M. - 21 Juin 2016 - Achat vérifié
Excellent produit ! vraiment dommage que vous ne les fassiez pas en sac de 25 kg !!!
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PHILIPPE C. - 15 Juin 2017
très bonne farine 00 pour les pizzas. j'en ai fait bcp avec et elles sont bien élastiques (attention gluten). geniale !