Farine à pizza napolitaine type 00 W300
Le 5 Stagioni (48 avis)
Une farine conçue pour réaliser une pâte des plus traditionnelles
En stock
Farines à pizza
Le 5 Stagioni
La pizza napolitaine est à l'origine de toutes les pizzas, c'est la plus connues et la plus anciennes, elle vue le jour comme son nom l'indique à Naples en Italie. Son secret réside dans sa pâte, il s'agit d'une pâte à laquelle on ne rajoute que très peu de levure pour qu'elle reste fine, un classique.
Le 5 Stagioni vous propose ici la farine idéale, c'est une farine de blé tendre particulièrement souple, elle est dans la liste officielle des fournisseurs approuvés pas "l'associazione verace pizza napoletana".
Caractéristiques :
- Humidité : 15.5% max
- Protéines : 11.5% max
- Alvéographe de Chopin : W300 (-10/+30)
- Farinographe Brahender : absorption min. 55%, stabilité 10min cette farine est donc très tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage sans altération est de 10min.
- Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.
Cliquez-ici pour tout savoir sur la farine et savoir laquelle choisir
Farine de blé type 00
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 340 / 1423.51 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,7 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 69,9 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 13,32 | g |
| Sel | 0 | g |
| Fibres | 2,33 | g |
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Avis sur : Farine à pizza napolitaine type 00 W300
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Gérard L. - 07 Novembre 2019 - Achat vérifié
J'ai testé cette farine pour faire de la focaccia. Avec 3 ou 4h de lévitation la pâte est bien levée et un conserve son élasticité.
Maxime C. - 14 Octobre 2019 - Achat vérifié
Produit testé une seul fois, rien avoir avec les farines du commerce classique !
Didier P. - 03 Octobre 2019 - Achat vérifié
Très bon produit reçu dans les temps et bien emballé
Sebastien C. - 21 Septembre 2019 - Achat vérifié
Excellente farine, elle convient très bien pour un protocole napolitain, ainsi qu'a température controlé. Superbe !
Pascal R. - 21 Septembre 2019 - Achat vérifié
J'ai fait de bonnes pizzas avec cette farine. Je la recommande.
Julien W. - 27 Juillet 2019 - Achat vérifié
Très bonne farine à pizza, très bonne élasticité, mais j'ai une petite préférence pour la Manitoba pz8 w360 ou je trouve le goût de la pâte bien meilleur et plus prononcé, sinon, c'est une très bonne farine vous pouvez l'acheter.
Pierre-yves L. - 22 Juin 2019 - Achat vérifié
Très bonne farine, très satisfait également de la rapidité de la livraison
Jean-Pierre S. - 02 Juin 2019 - Achat vérifié
Très bon produit, qualité excellente, pour faire de bonnes pizzas comme en Italie.
Natacha L. - 29 Mai 2019 - Achat vérifié
Nous ne sommes pas des experts mais nous avons trouvé notre pâte à pizza très réussie avec cette farine.
Benoit B. - 10 Avril 2019 - Achat vérifié
Elle est juste sublime cette farine. Idéal à 24h de température ambiante... Le top
Serge C. - 12 Mars 2019 - Achat vérifié
Très bonne farine qui fait des pizzas succulente. Pâte facile à travailler et à étaler.
SYLVIE R. - 17 Décembre 2018 - Achat vérifié
très bonne farine à pizza bien fine et craquante.je recommande
FRANCK P. - 01 Décembre 2018 - Achat vérifié
Très bon produit , livraison rapide , bien emballé .
STEPHANE L. - 25 Novembre 2018 - Achat vérifié
superbe farine un régal un pur plaisir a travailler une pâte pizza authentiques Très bon produit
Serge L. - 04 Novembre 2018 - Achat vérifié
Bonne découverte pour un produit difficile à trouver. Très bonnes pizza authentiques.
Eric B. - 24 Octobre 2018 - Achat vérifié
super farine pour Pizze, très bien à travailler et au goût.
Edouard M. - 13 Octobre 2018 - Achat vérifié
Très bon produit!!!. Aprés avoir utilisé plusieurs marques de farine je recommande celle là, les pizzas sont excellentes, un gout remarquable, une des meilleures farines pour réaliser de vrais pizzas napolitaines au feu de bois. A ESSAYER ABSOLUMENT!
Philippe B. - 04 Octobre 2018 - Achat vérifié
Farine d’exception idéal pour les pizzas au feu de bois je la recommande sans probleme
Morgan N. - 09 Septembre 2018 - Achat vérifié
Excellente farine pour faire de bonnes pizzas artisanales au feu de bois, par contre DLC un peu courte, un sac de 10 kg recu cette semaine se périme le 03/11/18, c'est ma deuxième commande chez vous et cela me déçois un peu.
Didier G. - 30 Août 2018 - Achat vérifié
J'ai testé avec 1kg de farine, elle tient sa promesse, excellente élasticité par rapport à de nombreux essais avec des farines du commerce. Le goût est très bon, mais c'est subjectif et dépend de nombreux facteurs. La pâte ne se déchire pas lors du façonnage manuel de la pizza. Le seul bémol n'est pas propre à la qualité du produit, mais j'ai reçu un paquet qui n'a que trois mois de date de limite de consommation et sachant, par la pratique, que les farines perdent un peu de leurs propriétés mécaniques en fin de dlc, je pense que ce produit doit être d'excellente qualité quand il sort du moulin.
Bruno A. - 25 Août 2018 - Achat vérifié
Très bon produit et très bon cite livré dans les temps bon suivie de command merci à bien manger et à aurelie????
Ines B. - 18 Août 2018 - Achat vérifié
J’adore je la recommande Super produit pour faire de Bonne pâte j’adore cette gamme de farine
Johan P. - 03 Juin 2018 - Achat vérifié
La pate super élastique et agréable à travailler, je recommande !
Halim Saïd S. - 03 Juin 2018 - Achat vérifié
Après avoir essayé la manitoba spadoni, la pz2, la pz3, la caputo rouge, toutes très bonnes avec des goûts et des résultats différents en fonction du temps de levée, je crois que j'ai trouvé ma farine du moment. Hydratée à 60%, au frais pendant 72h, résultat incroyable, tenue, croustillant, moelleuse et parfumée au top. En plus pas trop chère! Plus qu'a essayer la w330, la w200 et la caputo bleue que je viens de recevoir. À suivre
GEORGE S. - 18 Mai 2018 - Achat vérifié
Excellente farine à pizza, qui adore qu' on la laisse se reposer de nombreuses heures. Je n' avais jamais réussi à ouvrir une pate à pizza à la main avec de la farine type 55, maintenant c' est devenu enfantin. Actuellement en rupture de stock, ce qui est bien dommage !
Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Elle revient vite, merci pour votre commentaire !
Anne-marie C. - 03 Avril 2018 - Achat vérifié
sublime, il n'y a pas d'autre mot. Hier j'ai fait une pizza et jamais je n'ai eu un tel résultat.
Eva L. - 01 Avril 2018 - Achat vérifié
Satisfaite du produit pour une pâte à pizza fine
OLIVIER F. - 27 Mars 2018 - Achat vérifié
excelent produit de delicieuses pizza !
Danielle ou jean L. - 22 Mars 2018 - Achat vérifié
bon produit
Cédric D. - 08 Mars 2018 - Achat vérifié
Je n ai pas encore essayé cette farine mais je vais devoir faire vite car la date de peremtion est le mois prochain.et un autre paquet dans 2 mois. Tres decu de ce côté la.
André T. - 29 Janvier 2018 - Achat vérifié
Farine extra pour des pizzas de rêve! Dommage que vous ne faites plus le sac de 10kg ou bien est-ce en rupture de stock uniquement?
Franck T. - 11 Décembre 2017 - Achat vérifié
Superbe farine produit d'exception rien à dire au top
Monique D. - 22 Novembre 2017 - Achat vérifié
bon produit
Matthieu Z. - 16 Novembre 2017 - Achat vérifié
Très bonne farine qui n'a rien à envier aux Caputo. Adoptée par beaucoup de napolistes amateurs. L'air de rien bienmanger est en train de devenir LA référence en matière de farine italienne de vpc en France et même ailleurs. Je me fais livrer au Portugal !
Benoit M. - 15 Septembre 2017 - Achat vérifié
Farine de force au goût exceptionnelle. Bien meilleure que la Manitoba dont le goût prononcé ne plaira pas à tout le monde. C'est vraiment LA farine 00 à pizza. Vos pizza seront croquantes et moelleuses à la fois. On est sur du produit professionnel. Je ne vois pas comment on peut rater une pate à pizze avec une farine pareille. Je rejoints un avis précédent : merci de nous permettre d'y avoir accès et j'espère bientôt en 25kg !!
Jean-marc L. - 21 Août 2017 - Achat vérifié
bonne farine à pizza
PHILIPPE C. - 15 Juin 2017
très bonne farine 00 pour les pizzas. j'en ai fait bcp avec et elles sont bien élastiques (attention gluten). geniale !
Fabiano C. - 01 Mai 2017 - Achat vérifié
Excellente !! 30 h à 40 h de maturation. Cuisson à 400 °C. La Napoletana !
SAMI B. - 25 Mars 2017 - Achat vérifié
Très bonne farine dommage que la date de péremption soit trop courte :sept.2017
Myriam S. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié
Très très bon produit
Jean-Yves F. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié
Nickel côté pizza. Bon résultat aussi avec une brioche.
Manon V. - 07 Décembre 2016 - Achat vérifié
nickel :)
Spada M. - 23 Octobre 2016 - Achat vérifié
Une farine parfaite pour une maturation 24 heures à température ambiante.
Raouf A. - 14 Octobre 2016
Très bon produit, pâte élastique agréable à travailler, bon goût à la cuisson
Léon A. - 23 Août 2016
Très bon produit ! Les pizzas sortent comme à la pizzeria !
GERLANDO C. - 04 Juillet 2016 - Achat vérifié
Service bienmanger.com rapide. Parfait!
Michael M. - 21 Juin 2016 - Achat vérifié
Excellent produit ! vraiment dommage que vous ne les fassiez pas en sac de 25 kg !!!
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Claude L. - 04 Décembre 2019 - Achat vérifié
Rien de plus spéciale qu Une autre farine à pizza. J aurais voulu avoir un goût different