Viande de boeuf séchée de Laguiole - Maison Conquet

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Une belle alternative à la viande des grisons et à la cecina élaborée exclusivement avec de la race Aubrac

La race Aubrac est un viande de boeuf très recherchée pour son goût et sa typicité. C'est une vache exclusivement élevée sur l'Aubrac, lieu magique totalement préservé, aux grands pâturages parsemé de blocs de granit et de ... pas grand chose d'autre. Un buron de ci de là (maison de berger en pierre), un village parfois et de la nature sauvage à foison. Un lieu idéal pour le développement de cette race de caractère.

La maison Conquet, illustre boucherie charcuterie de Laguiole s'est inspiré de la viande des grisons de Savoie et de la Cecina espagnole pour créer un produit unique plus légèrement fumé et moins sec les autres viandes de boeuf séchées.

En choisissant une matière première noble et un séchage en altitude plus court, la maison Conquet a créé un produit unique qui se dégustera aussi bien au coeur d'un plateau de charcuterie, en apéritif ou en accompagnement de raclette.

Les plus inspirés (et audacieux) pourront suivre l'exemple du chef Cyril Attrazic qui dans son restaurant étoilé d'Aumont Aubrac décline cette spécialité autour d'une mise en bouche de boeuf inoubliable.

vous propose ici de déguster la viande de race Aubrac sous forme de tranche séchée. C'est une manière originale est savoureuse de découvrir ou redécouvrir cette viande, cette spécialité ressemble à la viande de grison.

A déguster seul lors de vos apéritifs ou à incorporer dans vos recettes, comme vos salades, raclettes, ou bien d'autres.

Composition :
Viande de bœuf Aubrac, sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 415 / 1737.52 kcal / kJ
Matières grasses 35 g
  Acides gras saturés 15 g
Glucides 1,3 g
  Sucres 1 g
Protéines 25 g
Sel 3,6 g
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Avis sur : Viande de boeuf séchée de Laguiole - Maison Conquet

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Patrick D. - 05 Octobre 2016

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