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Chateau de Sancerre rouge

Chateau de Sancerre

Un vin fin et structuré au doux profil aromatique du pinot noir

En stock

2014 - Bouteille 75cl Prix : 19,95 € Prix par litre : 26,60 €

Notes de dégustation :

Oeil : Robe rouge, reflets grenat.

Nez : Expressif et complexe aux arômes de griottes et de fruits rouges, mêlés de fines notes boisées.

Bouche : L'attaque est souple, l'évolution soyeuse avec une harmonieuse structure en bouche présentant des tanins fondus. Les arômes du Pinot Noir : cerise, myrtille, cassis sont intenses avec une délicate persistance en bouche. On retrouve l'expression fruitée du Pinot Noir valorisée par l'élevage en fûts de chêne. Ce vin exprime la spécificité du Pinot Noir de Sancerre.

Accord Mets / Vins :

Vin fin et structuré, au doux profil aromatique du Pinot Noir qui se mariera parfaitement avec des viandes (coq au vin, tête de veau, lapin aux pruneaux, bavette à l'échalote) ou des fromages au lait de vache (Saint Nectaire, Epoisse, Reblochon, Brie, Comté).

Le vignoble :

Les vignes sont situées sur les communes de l'appellation Sancerre. Le terroir est composé de sols argilo-calcaire (terres blanches), calcaire (caillottes) et argilo siliceux. Le sol des vignes est travaillé pour favoriser la nutrition de la plante et obtenir des raisins sains et murs. La vigueur des parcelles est maitrisée par l'enherbement. Les rendements sont contrôlés par l'ébourgeonnage et les vendanges en vert.

Vinification et élevage :

La vendange est manuelle, les grappes sont transportées en caisses. Elles sont triées à la main sur table. Les baies sont ensuite acheminées dans les cuves pour macérer et fermenter durant 3 à 5 semaines. L'élevage se fait pour 70% en fûts de chêne et 30% en cuves inox, pendant une année.

13% vol. - 100% Pinot noir Contient des sulfites.

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