Gomme de guar bio - sans gluten

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Épaississant à froid ou à chaud pour recettes sans gluten

A froid elle permet d'épaissir instantanément un coulis de fruits, un bouillon de légumes, une sauce trop liquide, un pâté végétal sans cuisson. Compter 2% du poids de votre liquide pour obtenir une texture adaptée à un nappage.

A chaud, mélangée à de la farine sans gluten, elle apporte de la légèreté et du moelleux à toutes vos préparations boulangères et pâtissières sans gluten. 2% du poids de frine suffisent pour obtenir une mie aérée (1g correspond environ à une demie cuillerée à café).

Mode d'utilisation :

Conseil d'utilisation pour faire un pain sans gluten : ajouter 10 g de gomme de guar à 500 g de farine avant d'ajouter l'eau tiède et un agent levant (levure ou levain). Ensuite, procéder comme pour une recette normale de pain sans gluten.

Composition :
Gomme de guar issu de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 209 / 875.04 kcal / kJ
Matières grasses 0,6 g
  Acides gras saturés 0,2 g
Glucides 1 g
  Sucres 0,9 g
Protéines 5,7 g
Sel 0,01 g
Fibres 88,3 g
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Avis sur : Gomme de guar bio - sans gluten

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Charles F. - 23 Février 2017 - Achat vérifié

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