Bicarbonate de sodium

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Il aide à faire lever vos gâteaux, favorise la cuisson des légumineuses, réduit le temps de cuisson de certains légumes : le bicarbonate de sodium est indispensable en cuisine.

A utiliser avant tout comme un agent levant pour vos pâtisseries mais aussi pour favoriser la cuisson des légumineuses, réduire le temps de cuisson des légumes verts, neutraliser l'acidité des tomates...

Le bicarbonate de sodium agit en présence d'un ingrédient acide (cacao, miel, sucre, fruits...) et sous l'action de la chaleur du four à partir de 70°C. Remplacer 1 cuillère à café de votre poudre à lever habituelle par 1/4 de cuillère à café de bicarbonate pour 200g de farine.

Conseils : Ne pas trop en mettre, cela pourrait donner à la recette un goût salé et une couleur un peu brune. Le bicarbonate de sodium s'ajoute de préférence en fin de préparation.

Composition :
Bicarbonate de sodium
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Avis sur : Bicarbonate de sodium

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Jérémy L. - 20 Novembre 2014

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