Lamproie à la bordelaise

Régal de Saint Brice Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide (3 avis)

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Une spécialité typiquement bordelaise introuvable

La lamproie à la bordelaise est une recette d'aquitaine qui existe depuis de très nombreuses années. La lamproie est un poisson de plus en plus rare de nos jours, certains aiment à le qualifier de poisson préhistorique. Celui-ci remonte le fleuve de la Dordogne au printemps, et est consommé depuis le Moyen-Age.

La préparation de la lamproie à la bordelaise est très spécifique. Poireaux, oignons, ails, clous de girofle et herbes cuisent ensemble dans un vin rouge jusqu’à la fonte des poireaux. La lamproie est saignée vivante pour confectionner la sauce avec le même vin rouge. Ensuite son corps, ressemblant à une anguille est découpé en tronçons puis mijote pendant 2h minimum afin de s’imprégner des délicieuses saveurs de la sauce.

Conseil de dégustation :

Accompagner la lamproie de croûtons aillés, pommes de terre vapeur, riz blanc ou tagliatelles fraîches.

Composition :
lamproie 50%, sauce 30% (vin rouge, assaisonnement, huile d'olive, farine de blé), poireaux 20%
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Avis sur : Lamproie à la bordelaise

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Michel C. - 15 Juin 2017

exceptionnel....

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Fabien L. - 24 Mars 2017 - Achat vérifié

Raffiné mais beaucoup trop de sauce ; dommage .

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Christine N. - 04 Juin 2015

Ma mére " C'est trop bon, j'ai presque tous mangé"

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