Vinaigre balsamique de Modène 15 ans

Casanova

Flacon 50g 23,80 €
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Ne vous fiez pas à son nom de "vinaigre"; ce nectar est une merveille dont l'acidité a petit à petit disparu pendant ses 15 ans de vieillissement.

Le vinaigre balsamique de Modène est un vinaigre particulier : réalisé à partir du moût de raisin cuit, il est vieilli en barrique de bois rare, et devient plus aromatique et plus doux avec le temps. Depuis plus de cent ans, ce condiment est élaboré à partir de raisins de cépage Trebbiano.

Le vinaigre balsamique a la particularité de s'adoucir avec le temps. Ainsi, entre 8 et 15 ans, le vinaigre a perdu une grande partie de son acidité. Au delà de 15 ans, il devient un sirop condimentaire d'une grande finesse.

Le Riserva Casanova est un vinaigre vieilli en fut pendant 15 ans. Très équilibré entre sucre et acidité, ce vinaigre se fera indispensable dans votre cuisine.

On en parsèmera des petites touches sur des viandes grillées, rôties, des légumes braisés, des foies gras. Ce vinaigre vieilli a perdu son acidité, il pourra donc être utilisé sans problème sur des plats sucrés : salades de fruits, sorbets, glaces, flans, fromages blancs, yaourts, gaufres, crêpes ... et tant d'autres.

Suggestion : coupe de glace à la vanille et au balsamique

Dans une coupe, disposer une boule de glace à la vanille, garnir de fraises coupées et verser une cuillerée de balsamique.

Composition :
vinaigre de vin, moût de raisin cuit Contient des sulfites.
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