Rillettes de Tours IGP au Vouvray

Hardouin SA Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (19 avis)

Les véritables rillettes de Tours ! Une recette traditionnelle et généreuse qui fait la renommée d'une région, qui va devenir un indispensable de vos placards

En stock

Bocal 150g Prix : 7,00 € Prix au kilo : 46,67 €

Les rillettes de Tours IGP sont caractérisés par l'utilisation de morceaux de viande nobles, tels que le jambon et le carré de filet, pour leur fabrication. On obtient ainsi une texture de rillettes à la fois effilochée et pourvue de morceaux.

Ces rillettes sont conditionnées dans des pots de confiture, pour une durée de conservation de 2 ans, mais aussi pour rappeler le surnom des rillettes de Tours, à savoir la "confiture brune de cochons".

A déguster sur une bonne tartine de pain de campagne, en bonne compagnie et pourquoi pas avec un vin de la région ...

La qualité artisanale

La Maison Hardouin utilise un grand chaudron en fonte pour cuire lentement et à découvert les rillettes, en rissolant avec les os. Le tout est remué pendant plusieurs heures (min. 6h) afin de permettre à l'humidité de s'évaporer et d'apporter une jolie couleur dorée aux rillettes.

La touche de Vouvray est apportée en fin de cuisson et parfume agréablement les rillettes.

Des rillettes IGP 

Au Moyen-Age, les rillettes de Tours étaient principalement utilisées comme moyen de conservation de la viande. C'est à partir du 19ème siècle que les artisans charcutiers s'emparent de la recette et en font un mets à part entière.

Balzac appelait les rillettes de Tours « les brunes confitures de cochon » et Rabelais les "rillés".

Les rillettes de Tours ont obtenu l'appellation IGP (Indication Géographique Protégée) en 2013, en signe de reconnaissance et de qualité. La Maison Hardouin élabore ses rillettes dans le respect du cahier des charges de cette IGP et garantit ainsi l'origine et la qualité du produit.

La maison Hardouin

C'est à Vouvray, près de Tours, qu'est située la maison Hardouin depuis plus d'un siècle. L'esprit de cette charcuterie traditionnelle est aujourd'hui conservé et lui permet ainsi de proposer des produits de grande qualité fabriqués selon les méthodes traditionnelles.

Viande et gras de porc Roi Rose de Touraine (origine France), vin : Vouvray (1%), sel, Armagnac, colorant : caramel E150a 125g de viande sont utilisés pour fabriquer 100g de produit fini.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 519 / 2172.95 kcal / kJ
Matières grasses 49,1 g
  Acides gras saturés 19,5 g
Glucides 1,8 g
  Sucres 0,5 g
Protéines 17,5 g
Sel 0,94 g

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Avis sur : Rillettes de Tours IGP au Vouvray

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Hervé Denis D. - 06 Juillet 2020 - Achat vérifié

J'ai voulu goûter mais suis resté sur ma faim !...je n'en recommande plus....

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FRANCOIS P. - 20 Mai 2020 - Achat vérifié

Plutôt banales, pas vraiment des rillettes de Tours. La maison Hardouin n'est plus ce qu'elle était depuis qu'elle a été rachetée. Les rillettes qu'il m'arrive d'acheter à un artisan sous les halles de Tours sont bien meilleures !

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Marie-christine L. - 20 Avril 2018 - Achat vérifié

Sur du pain de campagne toasté, un magnifique produit de terroir à faire découvrir. Servi pour un brunch et accompagné de vin blanc très frais - avec modération bien sûr - pour un intermède gourmand.

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Gael R. - 14 Octobre 2014 - Achat vérifié

Bon produit

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Véronique M. - 08 Septembre 2014

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Michel S. - 01 Mai 2014

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Jean-Philippe K. - 29 Mars 2014 - Achat vérifié

excellentes ............ comme autrefois ! .........

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Gabriel R. - 20 Février 2014

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Catherine R. - 03 Octobre 2013 - Achat vérifié

très bonne

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Véronique M. - 25 Mars 2013

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Véronique M. - 25 Mars 2013

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Nathalie S. - 07 Mars 2013

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Maryline M. - 28 Décembre 2012 - Achat vérifié

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Michel B. - 25 Septembre 2012 - Achat vérifié

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JOSIANE L. - 11 Juillet 2012 - Achat vérifié

es destinataires m'ont indiqué que le produit était excellent

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Jean-frederic M. - 14 Janvier 2012 - Achat vérifié

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Sylvie D. - 24 Novembre 2011 - Achat vérifié

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Jean-frederic M. - 13 Novembre 2011 - Achat vérifié

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Stéphanie M. - 22 Septembre 2011 - Achat vérifié

un vrai régal.

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