Kappa Carraghénane - Gélifiant végétal

Kalys Gastronomie

Boite de 10 sachets de 2g 6,90 €
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Boite 100g 9,90 €
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Un gélifiant aux multiples fonctions

Ce gélifiant est issu d'algues rouges, il s'agit donc d'un gélifiant végétal. Il existe plusieurs sortes de carraghénane, en fonction leurs conditions de culture et de leur origine. C'est ici  la kappa carraghénane que nous vous proposons.

La kappa carraghénane constitue une bonne alternative à la gélatine ou à l'oeuf puisque qu'elle permet d'obtenir une gelée ferme, très utile dans les préparations laitières et pâtissières. Vous pourrez notamment réaliser des flans sans oeuf, des nappages ...

2g de Kappa Carraghénane remplacent 8 feuilles de gélatine. Pas besoin d'attendre! La prise du Kappa est immédiate et résiste à la chaleur.

Utiliser généralement 2g de carraghénane kappa (1 sachet) pour 200 à 500 ml de préparation finale, selon la texture souhaitée. Plus la concentration en carraghénane kappa est élevée, plus votre gelée sera ferme.

Ce produit vous permet de recharger vos différents kits moléculaires Kalys ou d'autre marque.

Composition :
Gélifiant-E407. Origine UE. Usage alimentaire
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