Sirop de glucose bio en poudre

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Le sirop de glucose vous permettra de travailler plus facilement le sucre pour réaliser du caramel, de la nougatine, des glaces, des pâtes de fruits ...

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Le sirop de glucose est obtenu à partir de l'hydrolyse d'amidon et se présente sous forme d'un sirop clair inodore avec une saveur légèrement sucrée. Avec cette version déshydratée, le sirop de glucose est plus facile à manipuler. 

Pourquoi utiliser du sirop de glucose ?

  • Il évite la cristallisation du sucre à la cuisson et facilite le travail du sucre. Il est idéal lors de la préparation de caramel, confiseries, et dans la confection de pièces en sucre : sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, opaline ou encore nougatine. De même, il donne une texture plus moelleuse aux gâteaux !
  • Il évite la cristallisation lors de la congélation et permet de donner aux glaces une texture plus souple et onctueuse.
  • Le sirop de glucose a un pouvoir sucrant plus faible que le sucre, sa saveur sucrée est très légère. Il peut être utilisé dans la confection de sauce type aigre-douce. 

Comment utiliser le sirop de glucose ?

Délayer de 50g à 200g/kg de sirop de glucose déshydraté, selon la texture souhaitée. Disperser le sirop dans la préparation et mélanger. Pour obtenir un sirop de' glucose liquide, l'hydrater avec 15% d'eau.

En quantité:

– Sucre tiré : 350 g de sirop de glucose pour 1 kg de sucre. 
– Glace : 100 g de sirop de glucose pour 1 litre de lait. 
– Nougatine : 500 g de sirop de glucose pour 1 kg de sucre. 
– Sucres cuits : 250 g de sirop de glucose pour 1 kg de sucre.

Le sirop de glucose Kalys, sous forme de poudre, est issu d'amidon de maïs non OGM.

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Avis sur : Sirop de glucose bio en poudre

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Francoise R. - 01 Mai 2019 - Achat vérifié

Rien à signaler...c'est du glucose en poudre.. très pratique d'utilisation, les proportions recommandées pour la reconstitution semblent correctes

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Michele G. - 15 Novembre 2014

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Françoise M. - 08 Octobre 2014 - Achat vérifié

super

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Bernard L. - 02 Octobre 2014

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REMI C. - 02 Juillet 2014

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Raymond R. - 03 Mai 2014

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Janine R. - 22 Décembre 2013

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