Gélatine de boeuf en poudre soluble à froid
Kalys Gastronomie (1 avis)
Une gélatine bovine en poudre de qualité, soluble à froid
Cette poudre de gélatine bovine 200bloom est soluble à froid et donc très pratique. S'emploie à des usages similaires de ceux de la gélatine en feuilles mais en vous évitant de tremper et essorer, un beau gain de temps.
Dissoudre la poudre de gélatine dans la préparation à gélifier à température ambiante en remuant. Pour un résultat optimal, monter la température à 30-40°C.
Pour substituer la gélatine en feuilles, ajouter simplement à la solution le même poids de gélatine en poudre que celui de gélatine en feuilles indiqué dans la recette.
Entre 5g et 20g par litre, cette gélatine forme un gel fondant et souple. Dans des concentrations de 50g à 100g par litre, la texture est élastique et étirable adaptée à la confection d'aspics ou de confiseries.
Réalisations possibles :
- Entremets et desserts servis froids
- Stabilisation de mousses et espumas
- Epaississement de sauces et jus dans matière grasse ajoutée
- Confiserie gélifiée
- Films comestibles en cuisine créative ...
Contenu : 1 sachet + 1 pince pour refermer le sachet.
Gélatine, émulsifiant, usage alimentaire (E428)
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 380 / 1590.98 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 0 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 95 | g |
| Sel | 0 | g |
Vos courses de produits frais
Ma boucherie en ligne
Agneau, porc, veau, boeuf et volailles, choisissez et commandez votre viande de qualité en ligne avec BienManger.com et faites-vous livrer chaque semaine en livraison réfrigérée. Qu'allez-vous cuisiner à vos proches ?
Fromages et produits laitiers
Envie de fromage ? Découvrez la sélection de fromages de vache, brebis ou chèbre du Massif-Central, Lozère et Aveyron ainsi que du lait en bouteille, des plaquettes de beurre et du fromage blanc.
Fruits et légumes bio de saison
Pour toutes vos envies d'avocats, d'agrumes, de pommes de terres, kiwi... découvrez tous les fruits et légumes bio disponibles sur BienManger.com et livrés en France Métropolitaine.
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :
Avis sur : Gélatine de boeuf en poudre soluble à froid
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Laisser un avis
Décrivez votre expérience avec le produit, son goût, sa texture, la façon dont vous l'avez utilisé ou l'occasion à laquelle vous l'avez servi. N'hésitez surtout pas à partagez votre recette favorite avec ce produit ou avec quel autre produit vous l'avez associé.
Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.
Didier P. - 20 Février 2014